ГОСТ Р 55764—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО ГУСЕЙ (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)
Торговые описания
Goose meat (carcases and their parts). Trade descriptions
Дата введения — 2015—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса гусей, полученных от гусей
вида Ansor and Branta - потрошеных тушек и их частей (тушек/частей) и устанавливает систему коди
рования для ведения электронной торговли, коды для обозначения требований покупателя к указан
ному продукту.
Стандарт не распространяется на мясо гусей с добавленными ингредиентами.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 31230-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавлен
ной влаги
ГОСТ Р 54675-2011 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан дарт.
на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан ным
выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан дарт. на
который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то
это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра гивающей эту
ссылку.
3 Основные нормативные положения
3.1 Минимальные требования к тушкам/частям
3.1.1 Тушки/части получают от сельскохозяйственной птицы, убой которой проводился на пред
приятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами в отно
шении пищевой безопасности и контроля и отвечать требованиям настоящего стандарта. [1] и ГОСТ Р
54675.
3.1.2 Тушки/части должны быть:
- неповрежденными, с учетом товарного вида;
- без видимых кровяных сгустков;
- без посторонних включений (например частиц пластика, резины, металла);
- без постороннего запаха;
- без фекальных загрязнений;
- без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов и легких;
- практически без оперения и кровоподтеков;
- без следов ожогов, вызванных замораживанием;
- без пятен от разлитой желчи.
Издание официальное
1