ГОСТ Р 55764—2013
0201 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ДВЕ ЧАСТИ (ПОЛУТУШКИ)
Тушку, разделанную на две части, получают путем разделки потрошеной тушки (0106) вдоль
позвоночника и киля грудной кости на две приблизительно равные левую и правую половины. Копчи
ковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные полутушки могут не при
надлежать одной и той же тушке.
Рисунок 8
0202 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ (ЧЕТВЕРТИНЫ)
Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потрошеной тушки (0106) на
две передние четвертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины. Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и
той же тушке.
Рисунок 9
0203 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ШЕСТЬ ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0106) на
две половины грудки с прилегающей частью спинки и ребрами, два крыла и два окорочка с прилега
ющей частью спинки. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдель
ные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 10
18