ГОСТ Р 55764—2013
0204 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ВОСЕМЬ ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на восемь частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0106) на
две половины грудки с прилегающей частью спинки и ребрами, две голени, два бедра с прилегающей
частью спинки и два крыла. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. От
дельные части могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 11
0301 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ
Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки (0106) перпендикулярно к позво
ночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевид
ного отростка; включает грудку с прилегающей частью спинки и двумя крыльями.
Рисунок 12
0302 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ С ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Переднюю часть с плечевой частью крыльев получают путем разделки потрошеной тушки
(0106) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной ко
стью и вниз до окончания мечевидного отростка и удаления локтевой части и кисти крыльев; включа ет
грудку с прилегающей частью спинки и плечевой частью крыльев.
Рисунок 13
19