ГОСТ Р 55764—2013
0501 ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА
Переднюю четвертину получают путем разделки передней части (0301) вдоль грудной кости и
спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающими мякотными
тканями ребер, малым филе и крылом.
Рисунок 20
0502 ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА С ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛА
Переднюю четвертину с плечевой частью крыла получают путем разделки передней части
(0301) вдоль грудной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с
прилегающими мякотными тканями ребер, малым филе и плечевой частью крыла; удалены локте вая
часть и кисть крыла.
Рисунок 21
0503 ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ КРЫЛА
Переднюю четвертину без крыла получают путем разделки передней части (0301) вдоль груд
ной кости и спинки на две приблизительно равные части; включает половину грудки с прилегающими
мякотными тканями ребер, малым филе; удалено крыло.
Рисунок 22
22