ГОСТ Р 55764—2013
1802 ЖИРНАЯ ГУСИНАЯ ПЕЧЕНЬ
Жирную гусиную печень получают путем ее извлечения из внутренней полости тушки; печень
представляет собой гладкий орган желтовато-белого цвета с одной или более долями неправильной
формы и неодинакового размера. Эта печень используется для производства «фуа-гра» с высоким
содержанием жира, ее вес обычно превышает 500 грамм; удален желчный пузырь.
Рисунок 67
1901 СЕРДЦЕ БЕЗ ВЕРХУШКИ АОРТАЛЬНОГО КЛАПАНА
Сердце без верхушки аортального клапана получают путем его извлечения из внутренней по
лости тушки; представляет собой мышечный орган, обеспечивающий кровообращение; удалены при
легающий к сердцу жир, околосердечная сумка и верхушка аортального клапана.
Рисунок 68
1902 СЕРДЦЕ С ВЕРХУШКОЙ АОРТАЛЬНОГО КЛАПАНА
Сердце с верхушкой аортального клапана получают путем его извлечения из внутренней поло
сти тушки; представляет собой мышечный орган с прилегающей сердечной тканью, который обеспе
чивает кровообращение; не удалены прилегающий к сердцу жир. околосердечная сумка и верхушка
аортального клапана.
Рисунок 69
2001 КОЖА ГРУДКИ
Кожа грудки представляет собой наружный слой ткани, покрывающий грудную область тушки,
грудку или половину грудки. Кожа шеи удалена.
35