ГОСТ 7698-93
2.1.7Среднюю пробу крахмала делят на две равные части, которые помещают в чистые сухие
банки с хорошо пригнанными пробками или крышками. Обе банки снабжают этикетками с обо
значениями согласно 2.1.4. Одну из банок передают на анализ, а вторую опечатывают или пломби
руют и хранят в течение 2 мес на случай возникновения разногласий в опенке качества крахмала
между потребителем и изготовителем.
2.2 Методы определения органолептических показателей
2.2.1 Органолептические показатели крахмала определяют в последовательности: вначале —
внешний вид, затем —цвет и запах.
2.2.2 Для определения внешнего вида и цвета часть средней пробы крахмала помешают на
пластинку из бесцветного стекла размером 13 х 18 см. Поверхность крахмала покрывают второй
пластинкой из такого же стекла размером 10 х 15 см.
Прижимая пальцем верхнюю пластинку к нижней, добиваются образования гладкой поверх
ности пробы крахмала и определяют внешний вид и цвет при рассеянном дневном свете.
2.2.3 Для определения запаха в фарфоровую чашку или стакан взвешивают навеску крахмала
массой около 20 г, заливают теплой водой при температуре около 50 *С. перемешивают и оставляют
в покое. По истечении 0,5 мин воду сливают и определяют запах сырого осадка.
2.3 Метод определения количества крапин
Сущность метода заключается в подсчете количества крапин на 1дм2 поверхности крахмала.
2.3.1 Материалы
Пластинка из бесцветного стекла размером 10 х 15 см. на которую нанесены контуры прямо
угольника размером 5 х 2 см с разбивкой на клетки размером I х 1см.
2.3.2 Проведение анализа
Небольшое количеспю крахмала, взятое на шпателе, насыпают на лист белой бумаги или на
стекло. На поверхность крахмала кладут стеклянную пластинку с нанесенными на нее контурами
прямоугольника и клетками.
Крахмал слегка придавливают стеклом и считают крапины на всей очерченной ающади.
Крахмал перемешивают и повторяют подсчет крапин. Подсчет проводят не менее пяти раз.
2.3.3 Количество крапин
X,
шт. на 1дм2поверхности крахмала, вычисляют по формуле
где
п
—общая сумма крапин после пяти подсчетов, шт.;
10 —площадь очерченного прямоугольника, см2.
2.4 Методы определения влаги
2.4.1 Метод определения влаги высушиванием до постоянной массы
Сущность метода заключается в высушивании навески крахмала при температуре (1()5±2) “С
до постоянной массы. Метод следует применять при возникновении разногласий в оценке качества
продукции.
2.4.1.1 Аппаратура, материалы
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г по ГОСТ 24104.
Шкаф
сушильный
с максимальной температурой нагрева 200 ‘С типа СЭШ-ЗМ по
ТУ 25-02.210-718 или электрошкаф типа СНОЛ-3,5.3,5.3.5/3,5-И 1 по ТУ 16-681.032.
Стаканчики для взвешивания (бюксы) типов СН 34/12 и СН 45/13 по ГОСТ 25336 или бюксы
металлические.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Часы наручные по ГОСТ 10733.
Допускается применять импортные оборудование, посуду с метрологическими характеристи
ками не ниже указанных в стандарте.
2.4.1.2 Проведение анаанза
В предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную бюксу взвешивают
навеску крахмала массой около 2 г. При достижении в сушильном шкафу температуры 105 ’С
открытую бюксу с навеской и крышку помещают в шкаф и сушат в течение 3 ч. Началом сушки
считают момент достижения вновь температуры 105 ‘С после внесения бюксы в шкаф. По
истечении 3 ч бюксу закрывают крышкой, вынимают из шкафа и ставят в эксикатор на 30 мин
( I )
3