ГОСТ 32189—2013
5.4Определение массовой доли влаги и летучих веществ в маргарине массовой долей
жира не менее 61 %
Метод применяют при разногласиях в оценке качества продукции.
Относительная погрешность определений массовой доли влаги и летучих веществ в маргарине —
± 1.10 % (Р =0.95).
5.4.1 Средства контроля, посуда и вспомогательные устройства
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более ♦0.0002 г.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпе
ратуры (105 i 5)°С и (120
1
5) °С.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 ценой деления 2 °С. позволяющий измерять
температуру в интервале температуры 160 °С — 180 °С.
Эксикатор 2—190 или 2—250 по ГОСТ 25336 с прокаленным хлористым кальцием.
Стаканы В-1—250 ТС по ГОСТ 25336.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 закрытого типа, обеспечивающая нагрев в интервале
160 °С — 180 С.
Часы по ГОСТ 10733. обеспечивающие измерение времени с точностью до 1 мин.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими
и метрологическими характеристиками не хуже указанных.
5.4.2 Подготовка к определению
Стакан сушат 2 ч при температуре 120иС, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают. Резуль
тат записывают с точностью до четвертого десятичного знака.
5.4.3 Проведение определения
В стакане взвешивают пробу для анализа маргарина массой 2—3 г. Результат взвешивания за
писывают с точностью до четвертого десятичного знака.
Стакан с пробой маргарина ставят на электроплитку, предварительно нагретую до температу
ры 160 JC—180 йС, непрерывно помешивая содержимое круговыми движениями, не допуская раз
брызгивания. Температуру анализируемого маргарина контролируют термометром, погруженным в ста
канчик с рафинированным растительным маслом, который ставят на плитку рядом с пробой.
Окончательное удаление влаги определяют по отсутствию потрескивания. Для удаления вла
ги со стенок стакана его дополнительно высушивают в сушильном шкафу 30 мин при температуре
(105 ±5) °С.
Стакан охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают. Результат взвешивания записывают с точ
ностью до четвертого десятичного знака.
Допускается проводить удаление влаги в сушильном шкафу и на более ранних этапах высуши
вания. в том числе вместо начального удаления влаги на электрической плитке. Для этого стакан с про
бой помещают в сушильный шкаф и сушат до постоянной массы при температуре (105 ± 5) ‘ С. Пер вое
взвешивание проводят через 1 ч высушивания, последующие — через 30 мин. Время охлаждения
стакана в эксикаторе — 40 мин.
5.4.4 Обработка результатов
5.4.4.1 Массовую долю влаги и летучих веществ в маргарине X. %, вычисляют по формуле
х = - - — ..100.(1)
т
где т, — масса стакана с пробой для анализа до высушивания, г;
т? — масса стакана с пробой для анализа после высушивания, г;
т — масса пробы для анализа, г.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.4.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од-
6