ГОСТ 32189—2013
5.17.5.2 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 18 % (отн.) при доверительной вероятности Р = 0,95.
5.18 Измерение твердости жиров, за исключенном кондитерского жира марки 5
*С).
Метод применим для измерений в диапазоне измерений от 30 до 900 г/см.
Относительная погрешность измерений твердости жиров — ± 24 % (Р =0.95).
5.18.1 Средства контроля — по 5.17.1.
5.18.2 Градуировка прибора — по 5.17.2.
5.18.3 Подготовка к измерению (для диапазона измерений от 30 до 500 г/см)
Вставляют рамку в кювету и заполняют последнюю расплавленным анализируемом жиром темпе
ратурой (50 ±2) °С. Затем медленно (чтобы вышел воздух) погружают в жирдве пронумерованные кап
сулы отверстиями вверх. Заполненную кювету помещают всмесь льда и воды (температура 0 •’С), следя
за тем. чтобы вода не попала в жир. Через 15 мин. когда жир застынет, вынимают кювету из охлажда
ющей смеси и погружают на несколько секунд в стакан с горячей водой (температура 50 °С — 70 °С).
Затем, придерживая левой рукой кювету, а правой дужку рамки, отделяют кювету от рамки.
После этого капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки от приставших
частиц жира и помещают на 20 мин в смесь льда с водой, а затем на 20 мин в воду температурой
(15 ±2)°С.
5.18.4 Подготовка к измерению (для диапазона измерений от 500 до 900 г/см)
Вставляют рамку в кювету и заполняют последнюю расплавленным анализируемом жиром тем
пературой (50 ♦2) °С. Затем медленно (чтобы вышел воздух) погружают в жир две пронумерованные
капсулы отверстиями вверх. Заполненную кювету помещают в смесь льда и воды (температура 0 °С).
следя за тем. чтобы вода не попала вжир. Через 10 мин. когда жир застынет, вынимают кювету из
охлаж дающей смеси и погружают на несколько секунд в стакан с горячей водой (температура 50 °С
— 70 Затем, придерживая левой рукой кювету, а правой дужку рамки, отделяют кювету от рамки.
После этого капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки от приставших
частиц жира и помещают на 20 мин в смесь льда с водой, а затем на 20 мин в воду температурой
(1512) "С.
5.18.5 Проведение измерения — по 5.17.4.
5.18.6 Обработка результатов
Результат измерений записывают с точностью до 10 г/см.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных измерений.
5.18.6.1 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных измерений, выполненных одним
методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на одном
оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 17 % (отн.) при доверительной
вероятности Р = 0.95.
5.18.6.2 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 34 % (отн.) при доверительной вероятности Р = 0.95.
5.19 Измерение твердости жира, выделенного из маргарина. — по 5.18.
5.20 Определение массовой доли поваренной соли в маргарине методом титрования
Метод применим для определений в диапазоне значений от 0 % до 1,5 %. Абсолютная погреш
ность определений массовой доли поваренной соли в маргарине — ±0,04 % (абс.) (Р =0,95).
5.20.1 Средства контроля, вспомогательные устройства, посуда и реактивы
Пипетки 2-1(2)-10 и 2-1(2)-50 по ГОСТ 29169.
Воронки лабораторные В-56-80. В-75-110(140. 170). В-100-150(200) по ГОСТ 25336.
Колба Кн-1(2)-250 по ГОСТ 25336.
Стекло часовое.
Баня водяная, интервал температур 90 JC — 100 °С.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 закрытого типа.
19