ГОСТ 32189—2013
Фактический объем пикнометра V. дм3, определяют по формуле
у _ (т2 ~т\)
d2O100
(
12
)
где т2 — масса пиктометра с водой, г;
т, — масса пустого пиктометра, г;
d*° — плотность воды при 20 °С, (0.99823), г/см3.
Вычисления проводят с точностью до четвертого десятичного знака.
5.23.2.4 Выделение жира из продукта
Пробу маргарина или спреда 40—50 г расплавляют в химическом стакане на водяной бане
или в сушильном шкафу при температуре 40 °С — 60 °С. выдерживают при этой температуре до полно
го расслоения. Жировой слой фильтруют через складчатый фильтр. Если отфильтрованный жир будет
прозрачен, то приступают копределению. При наличии в жире мути его повторно фильтруют.
5.23.3 Проведение определения
0,00—0.12 г расплавленного жира взвешивают в пикнометре с записью результата до четвертого
десятичного знака, растворяют в сероуглероде (или четыреххлористом углероде), доводят до метки
сероуглеродом (или четыреххлористым углеродом) и хорошо перемешивают. Раствор помещают в кю
вету с окошками из хлористого натрия или бромистого калия толщиной около 0.01 см (точная толщина
кюветы указана в паспорте прибора) и измеряют светопропускание Г, %. записывая спектр раствора
жира в области 900—1050 см 1(11,2—9,55 мкм).
5.23.4 Обработка результатов
5.23.4.1На записи спектра жира проводят линию через точки с частотами 930 и 1000 см 1 и из
меряют светопропускание 7. %, при частотах 930 см 1(7,), 968 см 1(7) и 1000 см 1(72). Затем вычисля
ют оптическую плотность раствора при частотах 930 см 1(D,). 968 см 1(D) и 1000 см 1(D2) по формуле
7
D =Ig
100
’
(13)
Массовую долю трансизомеров Хю, %, в пересчете на метиловый эфир трансолеиновой (элаиди-
новой) кислоты, рассчитывают по формуле
О, +02 ,
МО
mdk.
-100,(14)
где D. О,. 02 — оптические плотности раствора жира при частотах 968, 930 и 1000 см 1
соответственно;
V— объем пикнометра, дм3;
m — масса пробы продукта, г;
d— толщина кюветы, см;
кст — коэффициент поглощения метилового эфира трансолеиновой (элаидиновой) кисло ты.
равный 0.46 дм3/г см. для призменных спектрометров и 0.54 дм3/г •см для спек
трометров с дифракционными решетками.
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
результата до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.23.4.3 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од
ном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0.8 % (абс.) при довери
тельной вероятности Р =0,95.
5.23.4.4 Предел воспроизводимости
23