ГОСТ 32189—2013
Массовую долю линолевой кислоты в маргарине Х9, %, вычисляют по формуле
*9
S,100
I S /
i
(
11
)
где S,— площадь пика метиллинолеата, мм2;
]Г S, — сумма площадей всех пиков на хроматограмме, мм2.
/
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
результата до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
Для расчета хроматограммы можно использовать интегрирующее устройство.
5.23 Определение массовой доли трансизоморов в жировой фазе продукта в пересчете
на метиловый эфир трансолеиновой (элаидиновой) кислоты
Методприменимдля определения массовой долитранс-изомеров вдиапазоне значенийот 5 % до 60 %.
Абсолютная погрешность определений массовой доли транс-изомеров олеиновой кислоты в жи
ровой фазе продукта — 11,1 % (абс.) (Р =0,95).
5.23.1 Средства контроля, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
ИК-спектрометр ИКС-40 со спектральным диапазоном 400-4200 см \ позволяющий измерять
светопропускание в области 900-1050 см \
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более л 0.0002 г.
Ультратермостат, обеспечивающий поддержание постоянной температуры в диапазоне
0 °С — 50 °С с точностью ±0,1 °С.
Пикнометры ПЖ-1-КШ 5/13 по ГОСТ 22524.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 ценой деления 0.1 °С, позволяющий измерять
температуру в интервале 0 °С — 100 °С.
Часы по ГОСТ 10733, обеспечивающие измерение времени с точностью до 1 мин.
Баня водяная, интервал температур 40 °С — 60 С.
Воронка ВД-1-500 КС по ГОСТ 25336.
Сероуглерод технический по ГОСТ 19213.
Углерод четыреххлористый по ГОСТ 20288.
Кальций хлористый обезвоженный, ч. по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими
и метрологическими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указанных.
5.23.2 Подготовка к определению
5.23.2.1 Требования безопасности
Сероуглерод представляет собой сильнодействующее ядовитое легковоспламеняю-щееся ве
щество. Его необходимо хранить под слоем воды. Все работы с применением сероуглерода необхо
димо выполнять под вытяжным устройством, соблюдая при этом требования личной безопасности.
5.23.2.2 Подготовка реактивов
Перед использованием сероуглерода от него отделяют воду в делительной воронке, засыпают
прокаленным хлористым кальцием (50 г на 1 дм3 сероуглерода) и оставляют на сутки. После этого се
роуглерод перегоняют (температура кипения 46 -’С) на водяной бане с выносным обогревом (с подачей
горячей воды от выносного водолодогреватоля).
Допускается использование в качестве растворителя четыреххлористого углерода. В этом случае
его сушат над прокаленным хлористым кальцием (как указано выше) и перегоняют на водяной бане
(температура кипения 77 °С).
5.23.2.3 Подготовка пикнометра (определение его фактического объема)
Взвешивают пикнометры, заполняют дистиллированной водой до метки, помещают в ультра
термостат при температуре 20 °С на 2 ч и повторно взвешивают. Результаты взвешиваний записывают с
точностью до четвертого десятичного знака.
22