ГОСТ 32189—2013
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 упаковочная единица: По ГОСТ 16299.
3.2 суммарная проба: Объединение мгновенных проб материала, когда отбирают нештучную
продукцию.
3.3 объединенная проба: Проба из совокупности, получаемая объединением всех выборочных
единиц, взятых из этой совокупности.
3.4 мгновенная проба: Количество нештучмой продукции, взятое единовременно за один прием
из большего объема этой же продукции.
3.5 лабораторная проба: Проба, предназначенная для лабораторных исследований или испытаний.
3.6 проба для анализа: Проба, подготовленная для проведения испытаний или анализа, кото
рую полностью и единовременно используют для проведения испытания или анализа.
3.7 кислотное число, мг КОН/г: Масса гидроокиси калия в миллиграммах, необходимая для ней
трализации свободных жирных кислот и других нейтрализуемых щелочью сопутствующих триглицери
дам веществ, содержащихся в 1 гжира или жировой фазы продукта.
3.8 кислотность,
’К:
Объем раствора щелочи молярной концентрации с (КОН или NaOH) = 0,1
моль/дм3, затраченный на нейтрализацию кислот, содержащихся в 10 г продукта.
3.9 твердость жира, г/см: Нагрузка, необходимая для разрезания проволокой определенного
сечения образца жира размером 24 х 30 х 13 мм. закристаллизованного в определенных условиях.
3.10 перекисное число, ммоль активного кислорода/кг: Содержание активного кислорода
в миллимолях активного кислорода на килограмм продукта.
4 Правила приемки
4.1 Продукцию принимают партиями.
Партией считают любое количество маргарина, спреда, топленых смесей или жира одного наиме
нования. одинаково упакованного, одной массы нетто упаковочной единицы, одной даты изготовления,
изготовленного за одну смену, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное од
ним удостоверением о качестве и безопасности с указанием:
- наименования подгруппы, марки продукта, фирменного наименования (при наличии);
- наименования, местонахождения (адреса) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера,
наименования страны и моста происхождения;
- массы нетто;
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- показателей качества;
- даты изготовления;
- срока годности;
- температуры хранения:
- номера партии или смены и даты отгрузки:
- обозначения нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть иден
тифицирован продукт;
- информации о подтверждении соответствия.
Определение партии жидкого и незастывающего маргарина или жира — по ГОСТ 5471.
Для жидкого и незастывающего маргарина и жира в удостоверении о качестве и безопасности до
полнительно указывают:
- дату розлива (для продукта в потребительской таре);
- дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
- номер цистерны.
4.2 Правильность упаковки и маркировки на соответствие требованиям нормативного документа
проверяют на 5 % упаковочных единиц партии.
4.3 Для контроля качества на предприятии-изготовителе отбирают от каждого завеса массой
0.5—2 т:
- для фасованного маргарина, спреда, топленой смеси, жира — одну или несколько упаковочных
единиц общей массой не менее 200 г.
3