ГОСТ 32189—2013
5.11.4.1 Массовую долю жира в маргарине Х3. %. вычисляют по формуле
Х 3 = 100-(Х +Х4)
(4)
где X — массовая доля влаги и летучих веществ. %, вычисленная по 5.4.4;
Х4 — массовая доля сухого обезжиренного остатка. %.
5.11.4.2 Массовую долю сухого обезжиренного остатка Х4. %, вычисляют по формуле
т
(5)
где т , — масса стакана с осадком и фильтром со следами обезжиренного осадка, n
т2 — масса пустого стакана с фильтром, г;
т — масса пробы маргарина, г.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.11.4.3 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од
ном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0.69 % (отн.) при довери
тельной вероятности Р =0,95.
5.11.4.4 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 1,37 % (отн.) при доверительной вероятности Р = 0,95.
5.12 Определение массовой доли жира в маргаринах расчетным путем с использованием
значений массовых долей сухого обезжиренного остатка и влаги и летучих веществ
(для маргаринов массовой долей жира 40 % — 60 %)
Метод применяют при разногласиях в оценке качества продукции.
Относительная погрешность определений массовой доли жира — i 0.70 % (Р = 0,95).
5.12.1 Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы — по 5.11.1.
5.12.2 Подготовка копределению — по 5.11.2.
5.12.3 Проведение определения
В стакане взвешивают от 3 до 3,5 г маргарина. Результат записывают с точностью до третье
го десятичного знака. Стакан с пробой помещают в сушильный шкаф и сушат до постоянной массы
при (105 i 5)°С. Первое взвешивание проводят через 1 ч высушивания, последующие — через 30 мин.
Время охлаждения стакана в эксикаторе — 40 мин. Полученный результат используют для вычисления
массовой доли влаги и летучих веществ в маргарине по 5.4.4.
Дальнейшую обработку сухого остатка проводят по 5.11.3.
5.12.4 Обработка результатов
5.12.4.1 Массовую долю жира в маргарине определяют по 5.11.4.1 и массовую долю сухого обез
жиренного остатка по 5.11.4.2.
5.12.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од
ном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0.40 % (отн.) при довери
тельной вероятности Р =0,95.
5.12.4.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 0,80 % (отн.) при доверительной вероятности Р0,95.
13