5.25.3.5 Обработка результатов
Массовую долю сорбимовой кислоты *13’ %, вычисляют по формуле
ГОСТ 32189—2013
[V -V 0 )0.0056К100
мз
т
(17)
где V — объем водного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации
V0 —
0.0056 —
с (NaOH)=0,05 моль/дм3. израсходованный при титровании анализируемой пробы, см3;
объем водного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации
с (NaOH)=0,05 моль/дм3. израсходованный при титровании контрольной пробы, см3;
масса бензойной кислоты, соответствующая 1 см3 раствора гидроокиси натрия молярной
концентрации с (NaOH) = 0.05 моль/дм3, г;
К — отношение фактической молярной концентрации раствора гидроокиси натрия к номи
нальной молярной концентрации с (NaOH) = 0.05 моль/дм3;
т — масса пробы маргарина, г.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.25.4Определение массовой доли сорбата калия (или натрия) в маргарине — по 5.25.2 со сле
дующим изменением в части 5.25.2.5;
Массовую долю сорбата калия (или натрия) Х ,4, %, в пересчете на сорбиновую кислоту, вычис
ляют по формуле
Х „’’ *" ** *’■ .(18)
т
где 0.0056 — масса сорбиновой кислоты, соответствующая 1 см3 раствора соляной кислоты моляр
ной концентрации с ((HCI) = 0,5 моль/дм3, г.
5.25.5 При определении массовых долей консервантов в маргаринах, вырабатываемых с внесе
нием какао-порошка и сухого молока, необходимо добавлять указанные продукты к контрольной про
бе в рецептурных количествах, пересчитанных на массу анализируемой пробы. В этом случае кон
трольную пробу перед фильтрованием необходимо подогретьдо 60 JC — 70 °С и интенсивно
взболтать.
5.25.6 При определении массовых долей консервантов при их совместном присутствии в мар
гарине в соотношении 1:1 в формуле расчета используют вместо массы бензойной или сорбиновой
кислот, соответствующей 1
cmj
титрующего раствора, их среднюю массу, соответствующую 1 см3титру
ющего раствора, т.е. 0,0585 г. В случае иного соотношения консервантов эту величину рассчитывают,
учитывая соотношение массовых долей каждого консерванта в смеси, по формуле (0,061* +0,056у),
где х и у — массовые доли в процентах сорбата и бензоата в смеси соответственно.
5.26 Определение массовой доли твердых триглицеридов в жире, выделенном
из маргарина или спреда
Метод применим в диапазоне определений от 5 % до 50 %.
Относительная погрешность определений массовой доли твердых триглицеридов в жире —
±14,6% (отн.) (Р =0,95).
5.26.1 Средства контроля, вспомогательные устройства, посуда и реактивы
Пробирка стеклянная с отводом, к которому припаяна стандартная градуированная пипетка на
1 см3— «дилатометр» (рисунок 3).
Стаканы В-1-250 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-1-1-(2)-2 или 2-2-1(2)-5 по ГОСТ 29227.
Колба Кн-1(2)-250 по ГОСТ 25336.
Воронка В-75-110 (140, 170) ХС по ГОСТ 25336.
Колба для перегонки КП-1(2)-100-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 ценой деления 0.1 °С и 1 °С, позволяющие
измерять температуру в интервале 0 °С — 70 °С и 100 СС — 120 JC.
27