ГОСТ 32189—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МАРГАРИНЫ, ЖИРЫ ДЛЯ КУЛИНАРИИ,
КОНДИТЕРСКОЙ, ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И МОЛОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Правила приемки и методы контроля
Margarines, cooking fats, fats for confectionery, baking and dairy industry.
Sampling rules and methods of control
Дата введения —2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на маргарины, спреды, топленые смеси, жиры, предназна
ченные для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, и устанавливает
правила приемки и методы:
- определения цвета, запаха и вкуса; определения консистенции; определения прозрачности
твердого жира;
- определения массовой доли влаги и летучих веществ; определения кислотного числа жира;
определения кислотности маргарина; определения массовой доли жира; измерения температуры
плавления жира; измерения температуры застывания жира; измерения твердости жира; определения
массовой доли поваренной соли в маргарине; определения массовой доли линолевой кислоты в мар
гарине; определения массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты; определения массовой доли
витаминов в маргарине; определения массовой доли консервантов в маргарине; определения массо вой
доли твердых триглицеридов; определения перекисного числа; определения массовой концентра ции
никеля; измерения pH маргарина.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стацдарт-титры
для приготовления буферных растворов — рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические
и метрологические характеристики. Методы их определения
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопас-ность ста
тического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Элвктробезопасность. Общие требо
вания и номенклатура видов защиты
ГОСТ 400—80 Термометры стеклянные для испытаний нефтепродуктов. Технические условия
ГОСТ 1277—75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия
ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—88) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4166—76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
Издание официальное
1