ГОСТ 32189—2013
- для нефасованного маргарина, спреда, топленой смеси, жира — суммарную пробу массой 200 г
от одной из упаковочных единиц.
4.4 Для контроля качества при приемке продукции составляют объединенную пробу случайным
образом равномерно от всей партии:
- от партии фасованного маргарина, спреда, топленой смеси или жира массой не менее 4 т —
от каждой 1 т продукции одну упаковочную единицу из середины каждой транспортной единицы; от пар
тии массой менее 4 т — четыре упаковочные единицы;
- от партии нефасованного маргарина, спреда, топленой смеси, жира массой 6 т и более — от каж
дых 1.5 т продукции одну упаковочную единицу; от партии массой менее 6 т — четыре упаковочные
единицы.
4.5 Правилаприемки жидкогоинезастывающего маргарина или жира из цистерны — по ГОСТ 5471.
4.6 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы поодному из показателей
проводят повторные испытания на удвоенной объединенной пробе, т.е. объединенной пробе, отобранной в
удвоенном по массе (или числу единиц) количестве случайно и равномерно от всей партии. Повторные
испытания проводят только по показателям, по которым получены неудовлетворительные результаты.
Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
5 Методы контроля
5.1 Метод отбора проб
5.1.1 Мгновенную пробу нефасованного твердого или мягкого маргарина, спреда, топленой смеси
или жира отбирают щупом (приложение А. А.1) из каждой отобранной для контроля упаковочной еди
ницы следующим образом.
При отборе из ящиков и коробок щуп погружают на всю длину по диагонали от торцевой стенки
ящика к центру.
При отборе из бочек, фляг и барабанов щуп погружают на всюдлину наклонно от края тары кцентру.
С мгновенной пробы маргарина, спреда, топленой смеси или жира шпателем срезают не охваты
ваемую стенками щупа часть мгновенной пробы по всей длине.
Оставшийся в щупе маргарин, спред, топленая смесь или жир возвращают на прежнее место
и поверхность заделывают.
Мгновенную пробу охлажденного до минусовых температур маргарина, спреда, топленой смеси
или жира отбирают предварительно нагретым щупом, для чего щуп сначала опускают в горячую воду
температурой от 50 С до 70 СС. затем насухо вытирают.
5.1.2 Мгновенные пробы фасованного маргарина, спреда, топленой смеси или жира массой
20— 30 г отбирают щупом из каждой упаковочной единицы, составляющей объединенную выборку.
5.1.3 Отбор проб жидкого маргарина или жира из контейнеров, автоцистерн и железнодорожных
цистерн проводят в соответствии с ГОСТ 5471.
5.1.4 Для составления суммарной пробы мгновенные пробы маргарина, спреда, топленой смеси
или жира помещают в банку с плотно закрывающейся крышкой.
5.1.5 Банку с суммарной пробой твердого или мягкого маргарина массой 200 г помещают в воду,
нагретую до температуры 40 °С — 50 °С.
Во избежание расслоения маргарина банку осторожно вращают или содержимое тщательно пере
мешивают шпателем.
Как только маргарин приобретет необходимую подвижность, банку вынимают и продолжают пере
мешивать содержимое вращательным движением банки или шпателем до загустения массы, после
чего используют в качестве лабораторной пробы.
Содержимое банки с суммарной пробой жидкого маргарина или жира тщательно перемешивают
шпателем, после чего используют в качестве лабораторной пробы.
5.1.6 Суммарную пробу твердого или мягкого маргарина массой более 200 г помещают в лабо
раторный смеситель (приложение А. А.2) или другой смеситель, позволяющий получать аналогичный
результат смешения, и перемешивают до получения однородной сметанообразной массы.
Допускается перемешивание суммарной пробы проводить в емкости соответствующего объема
по 5.1.5.
Из полученной однородной массы отбирают лабораторную пробу массой 200 г в банку с плотно
закрывающейся крышкой и охлаждают до температуры окружающей среды.
4