ГОСТ 32189—2013
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 1,72 % (отн.) при доверительной вероятности Р =0,95.
5.8 Определение массовой доли влаги и летучих веществ в спреде, топленой смеси,
кондитерских, хлебопекарных, кулинарных жирах и жире для молочных продуктов
Метод применим в диапазоне определений от 0 % до 5 %.
Абсолютная погрешность определений массовой доли влаги и летучих веществ в жирах —
± 0,03 % (абс.) (Р =0,95).
5.8.1 Средства контроля, посуда и вспомогательные устройства
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более л 0.0002 г.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 ценой деления 2 ’-’С. позволяющий измерять
температуру в интервале 100 СС — 120 -’С.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпе
ратуры (105 л 5)°С и (120
1
5)°С.
Эксикатор 2— 190 или 2—250 по ГОСТ 25336 с прокаленным хлористым кальцием.
Бюксы алюминиевые размером диаметра 5 см, высотой 4 см или стаканчики СН-45/13 (60/14)
по ГОСТ 25336.
Часы по ГОСТ 10733, обеспечивающие измерение времени с точностью до 1 мин.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими
и метрологическими характеристиками не хуже указанных.
5.8.2 Проведение определения
В бюксе, высушенной при температуре 120 °С в течение 1 ч. охлажденной в эксикаторе 40 мин
и взвешенной, взвешивают 10—11 г продукта. Результат взвешивания записывают с точностью до тре
тьего десятичного знака.
Бюксу с открытой крышкой помещают всушильный шкаф исушат при температуре 100 °С — 105 -’С
в течение 30 мин. затем бюксу закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают. По
следующие взвешивания проводят через каждые 20 мин высушивания до постоянно сухой массы.
Постоянно сухая масса считается достигнутой, если разница междудвумя последовательными взве
шиваниями не превышает 0,001 г. В случае увеличения массы берут данные последнего взвешивания.
5.8.3 Обработка результатов
5.8.3.1 Массовую долю влаги и летучих веществ в жире W, в процентах, вычисляют в соответ
ствии с 5.4.4.1.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.8.3.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од
ном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0,02 % (абс.) при довери
тельной вероятности Р =0.95.
5.8.3.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним методом,
на идентичном анализируемом продукте, в разных лабораториях, разными аналитиками, на различном
оборудовании, не должно превышать 0.04 % (абс.) при доверительной вероятности Р =0.95.
5.9 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ 31933.
5.10 Определение кислотности маргарина
Метод применим в диапазоне определений от 0.5 °К до 3.0 °К.
Абсолютная погрешность определений — ±0.2 иК (абс.) (Р =0,95).
5.10.1 Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более л 0.02 г.
Баня водяная, интервал температур 50 °С — 70 "С.
10