ГОСТ 32189—2013
Колбы Кн-1-250 по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-1(3)-2-25 (50>-0,1 по ГОСТ 29251.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 закрытого типа.
Секундомер.
Фенолфталеин, спиртовой (96 % об.) раствор с массовой долей индикатора 1 %.
Тимолфталеин, спиртовой (96 % об.) раствор с массовой долей индикатора 1 %.
Калия гидроокись по ГОСТ 24363. х. ч. или ч. д. а., или натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х. ч.
или ч. д. а., растворы молярной концентрации с (КОН или NaOH) = 0.1 моль/дм3 (0.1 н.), приготов
ленные по ГОСТ 25794.3 или ГОСТ 25794.1 соответственно.
Эфир этиловый очищенный или эфир медицинский по нормативному документу, действующему
на территории государства, принявшего стандарт.
Кальций хлористый обезвоженный, ч. по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
Натрий сернокислый по ГОСТ 4166.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими
и метрологическими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указанных.
5.10.2 Подготовка к определению
5.10.2.1 Подготовка растворителя
Этиловый эфир сушат над СаС12 или Na2S04 и перегоняют при температуре 34.5 °С.
5.10.2.2 Подготовка спиртоэфирной смеси
Спиртоэфирную смесь (1:1) нейтрализуют раствором КОН или NaOH в присутствии фенол
фталеина до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Для фруктовых мар
гаринов. окрашенных в розовый цвет, нейтрализацию проводят в присутствии тимолфталеина до по
явления синего окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.
5.10.3 Проведение определения
В коническую колбу взвешивают от 5 до 5.5 г маргарина, записывая результат до второго деся
тичного знака. Колбу с пробой нагревают на водяной бане до расплавления маргарина, добавляют 20
см3нейтрализованной спиртоэфирной смеси, пять капельфенолфталеина ититруют при постоянном
помешивании раствором КОН или NaOH до появления розового окрашивания, не исчезающего в тече
ние 1 мин. При анализе шоколадных, а также фруктовых маргаринов, окрашенных в розовый цвет, ти
трование проводят в присутствии тимолфталеина до появления синего окрашивания, не исчезающего в
течение 1 мин.
5.10.4 Обработка результатов
5.10.4.1 Кислотность маргарина Х2, °К. вычисляют по формуле
Х2
10УК
т
(4)
где 10 — коэффициент, учитывающий объем раствора молярной концентрации
с (КОН или NaOH) =1 моль/дм3. израсходованный на титрование 100 г маргарина:
V — объем раствора концентрации с (КОН или NaOH) = 0.1 моль/дм3, израсходованный на
титрование, см3;
К — отношение действительной молярной концентрации раствора к их номинальной молярной
концентрациии с (КОН или NaOH) = 0,1 моль/дм3;
т — масса пробы маргарина, г.
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
результата до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.10.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных од
ним методом, на идентичном анализируемом продукте, в одной лаборатории, одним аналитиком, на од
ном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0.2 °К (абс.) при довери
тельной вероятности Р =0.95.
11