ГОСТ 32189—2013
Приложение Б
(справочное)
Измерение pH маргарина
Б.1 Абсолютная погрешность измерений pH — ± 0,3 ед. pH при доверительной вероят-ности Р = 0.95.
Б1.1 Аппаратура, реактивы, материалы
pH-метр лабораторный (иономер), например pH-метр-милливольтметр pH-340, с пределами измерения
от 0 до 14 ед. pH и ценой деления шкапы 0.01 или 0.05 ед. pH.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температуры
40 °С — 45 СС.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498. позволяющий измерять температуру в диапазоне
0 "С — 50 ЛС. с ценой деления 1 °С — 2 "С.
Стаканы Н-1(2Ь50 ТС и Н-1—150 ТС ГОСТ 25336.
Электроды стеклянные ЭСЛ-41 Г-04. ЭСЛ-11 Г-04. ЭСЛ-41 Г-05. ЭСЛ-11 Г-05 по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт.
Электрод хлорсеребряный ЭВЛ-1МЗ по нормативному документу, действующему на территории государ
ства. принявшего стандарт.
Стандарт-титры pH: 9.18: 6.86: 4.01 ед. pH по ГОСТ 8.135.
Калий хлористый, х. ч., по ГОСТ 4234. раствор, насыщенный при комнатной температуре.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с техническими и метроло
гическими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указанных.
Б.1.2 Условия выполнения измерений
Температура в помещении должна быть (20 г 2) С.
Эксплуатация рН-метрое должна осуществляться с применением двух электродов — стеклянного и хлорсе-
ребряного, заполненного насыщенным раствором хлористого калия.
В нерабочем состоянии электроды должны храниться в дистиллированной воде.
Хлорсеребряный электрод заполняется и периодически дополняется насыщенным водным раствором хло
ристого калия.
Необходимо следить за тем. чтобы кристаллы хлористого калия при испарении раствора не осаждались
внутри тонкого капилляра хлорсеребряного электрода.
Б.1.3 Подготовка к выполнению измерений
Б.1.3.1 Подготовка прибора
Общая подготовка pH-метра к эксплуатации должна проводиться в соответствии с порядком, изложенным
в инструкциях по эксплуатации лабораторных рН-метров.
Проверка и настройка прибора проводится после шестидесятиминутного прогрева прибора, по стандартным
буферным растворам, приготовленным из стандарт-титров.
Рекомендуется применять буферные растворы 4.01 и 6.86 ед. pH.
Перед измерением резиновую пробку из хлорсеребряного электрода вынимают.
Б.1.3.2 Подготовка пробы
(100 г 5) г маргарина в стеклянном стакане помещают в сушильный шкаф при температуре 55 °С — 60 :’С
и выдерживают до полного расслоения.
Верхний жировой слой сливают и стакан помещают в холодильник до застывания жира, оставшегося на по
верхности. Застывший жир осторожно удаляют с помощью стеклянной палочки.
Для последующих измерений используют оставшуюся в стакане водную или водно-молочную фазу.
Б.1.4 Проведение измерений
В стеклянный стакан помещают водную или водно-молочную фазу, опускают электроды и термометр. Руч
ку на лицевой панели прибора «температура раствора» следует установить на значение температуры пробы
(20 ± 1) йС.
Отсчет значения pH по шкале прибора проводят после того, как показания примут постоянное значение.
Время установления — около 5 мин.
По окончании измерения электроды промывают дистиллированной водой и с помощью фильтровальной
бумаги убирают капли воды.
Б.1.5 Обработка результатов
Результат измерения записывают с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
до первою десятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух па
раллельных измерений.
32