ГОСТ 31470-2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы органолептических и физико-химических исследований
Poultry meat, edible offal and semi-processed products.
Methods for organoleptic and physico-chemical examinations
Дата введения - 2013 - 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и
измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и устанавли
вает методы органолептических и физико-химических исследований (определе
ние общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и
хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира,
качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по
реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты,
содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие
межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная
безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные ве
щества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезо
пасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная
стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
Издание официальное
1