ГОСТ 31470-2012
разными операторами, с использованием различного оборудования, должно
удовлетворять следующему условию приемлемости
f c - X ^ C D ^ O ’ O l X " ’
(
12
)
где Х{, Л\ - среднеарифметические результатов определений кислотного числа
жира, полученные в двух разных лабораториях, мг КОН/ г;
Хср- среднеарифметическое результатов определений кислотного числа жи
ра Хх и Л\ , полученных в двух разных лабораториях, мг КОН/г;
СД,ш. «.os- критическая разность для двух среднеарифметических результа
тов определений, полученных в двух разных лабораториях (см. табли
цу 1), %.
8.8 Оформление результатов
Результат определения представляют в виде
Г 3±Д,(13)
где Х} - среднеарифметическое результатов определений кислотного числа жи
радля двух идентичных проб, признанных приемлемыми по 8.7,
мг КО;
± Д - границы абсолютной погрешности при Р=0,95, мг КОН/г, вычисляемые
по формуле
±Д =
(14)
где ± б - границы относительной погрешности при Р = 0,95, % (см. таблицу 2).
Значение Д вычисляют с округлением до двух значащих цифр. Средне
арифметическое результатов определений X, округляют до цифры того же раз
ряда, что и последняя значащая цифра границы абсолютной погрешности д .
9 Метод определения перекисного числа жира
9.1 Область применения
Метод предназначен для определения перекисного числа жира в мясе и жи
ровой ткани птицы (тушки и части тушек), мясе птицы механической обвалки, мяс
ном фарше и натуральных полуфабрикатах из мяса и субпродуктов птицы, в кото
рых отсутствуют какие-либо добавленные компоненты растительного происхож
дения, маринады, специи, пряности.
23