ГОСТ Р 51074-97
3.5.4 Значение массы нетто, или объема, или количества продукта
Для продуктов, в которых основной компонент находится в жидкой среде (в сиропе, тузлуке,
маринаде, рассоле, во фруктовом или овощном соке, в бульоне и другой), помимо общей массы
нетто должна быть указана масса основного продукта.
Для жидких фасованных продуктов указывают значение объема, для других продуктов —
значение массы нетто.
Массу нетто продукта указывают в г или кг, объем — в л или мл, или см3, или дм3.
Для пищевых продуктов, масса нетто или объем которых при хранении уменьшается, прода
ваемых поштучно или «на вес» (взвешиваются в присутствии потребителя), значение массы нетто
или объема продукта допускается не указывать.
(Поправка, ИУС 12—2002).
3.5.5 Состав продукта
Перечень ингредиентов приводят для всех пищевых продуктов, за исключением продуктов,
состоящих из одного ингредиента. Перед списком ингредиентов должен быть заголовок «Состав».
Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения массовой доли в момент изготовления пищевого
продукта.
Если ингредиент представляет собой пищевой продукт, состоящий из двух или более ингре
диентов, то такой составной ингредиент допускается включать в перечень ингредиентов под
собственным наименованием. При этом непосредственно после наименования такого составного
ингредиента в скобках приводят список составляющих его ингредиентов в порядке уменьшения их
массовой доли.
В случае, когда массовая доля составного ингредиента в готовом пищевом продукте составляет
менее 25 %, допускается не перечислять составляющие его ингредиенты в указанном списке.
Вода, входящая в рецептуру продукта, должна указываться в списке ингредиентов, за исклю
чением тех случаев, когда она является составной частью восстановленных продуктов, а также таких
ингредиентов, как рассол, маринад, сироп, бульон, тузлук и других упоминаемых в списке
ингредиентов под собственными наименованиями.
В списке ингредиентов не указывают:
- летучие компоненты продукта, испаряющиеся в процессе его изготовления;
- вещества и вспомогательные материалы, которые используют в качестве агентов для
переработки;
- вещества, используемые как растворители или носители.
Наименования ингредиентов должны отвечать требованиям 3.4, за исключением тех случаев, когда
для известных потребителю ингредиентов могут быть использованы такие наименования, как «масло
растительное», «масло коровье», «крахмал», «модифицированный крахмал», «рыба», «мясо птицы», «сыр»,
«специи», «пряности», «сахар», «глюкоза», «эластичная основа для жевательной резинки» и другие.
Обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании
в использованном сырье пищевых добавок, биологически активных добавок к пище, ароматизато
ров, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов
белковой природы и о пищевых продуктах, полученных из генетически модифицированных
источников (ГМИ).
Информацию для потребителя о пищевых продуктах, полученных из генетически модифици
рованных источников, наносят на потребительскую тару, этикетку, контрэтикетку, ярлык, лист-
вкладыш в виде надписей «генетически модифицированный ... (наименование продукта)...», «...(на
именование продукта) ... получен на основе генетически модифицированных источников»,
«...(наименование продукта) ... содержит компоненты, полученные из генетически модифициро
ванных источников.
На пищевые и ароматические добавки, рафинированные масла, модифицированные крахмалы,
мальтодекстрин, сиропы глюкозы, декстрозы, изоглюкозы и другие пищевые продукты, изготов
ленные из генетически модифицированных источников, не содержащих ДНК и белка, информацию
об использовании ГМИ не наносят.
При указании пищевых добавок используют следующие групповые наименования пищевых
добавок: антиокислители; вещества для обработки муки; вещества, препятствующие слеживанию и
комкованию; вещества, способствующие сохранению окраски; влагоудерживающие агенты; глази-
рователи; желеобразователи; загустители; кислоты; консерванты; красители; наполнители; отвер-
дители; пеногасители; пенообразователи; пропелленты; подсластители; разрыхлители; регуляторы;
стабилизаторы; уплотнители; усилители вкуса и запаха; эмульгаторы; эмульгирующие соли.
5