ГОСТ Р 51074-97
Б.59, Б.60
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Б.61
жидкий маргарин:
Маргарин, имеющий текучую консистенцию и сохраняющий свойства однородной
эмульсии при температурах, предусмотренных для контроля жидкого маргарина конкретного наименования.
Б.61а
кулинарный жир:
Продукт с массовой долей жира 85 % и более, изготовленный из натуральных и
модифицированных растительных масел и животных жиров.
Б.616
крем на растительной основе:
Жироводный продукт, на основе растительных масел с добавлением
молочных белков, натуральных фруктов, соков и сиропов и/или пищевых добавок и ароматизаторов.
Б.61а, Б616
(Введены дополнительно, Изм. № 1).
АНАЛОГИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
Б.62
(Исключен, Поправка, ИУС 12—2002)
Б.
63
икра белковая зернистая:
Продукт, изготовленный на основе белковых веществ животного
происхождения с добавлением молок рыб, рыбьего жира, растительных красителей, консервантов и других
добавок.
Б.64
(Исключен, Изм. № 1).
ВОДА ПИТЬЕВАЯ
Б.
65
вода питьевая фасованная (бутилированная):
Вода, натуральная или после обработки, соответствую
щая требованиям по безопасности для жизни и здоровья людей, независимо от источника, из которого она
получена, предназначенная для питья и приготовления пищи или пищевых продуктов, поставляемая потре
бителю в расфасованном виде или фасуемая в тару потребителя.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Б.66 шоколад:
Кондитерское изделие, изготовляемое из тонкоизмельченной шоколадной массы, полу
чаемой на основе продуктов переработки какао-бобов (какао тертого, какао-масла, какао-порошка) с сахаром и
другими видами сырья, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических
веществ. Содержание какао тертого и какао-масла в шоколаде — не менее 25 %. Не допускается использование
каких-либо жиров-заменителей какао-масла, за исключением начинки.
Б.67*
кондитерская плитка:
Кондитерское изделие, изготовляемое из тонкоизмельченной кондитерской
массы, получаемой из жиров-заменителей какао-масла с твердостью не ниже 700 г/см при 20 °С, других видов
сырья, с добавлением или без добавления какао-масла, пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.68* сладкаяплитка:
Кондитерское изделие, изготовляемое из массы, полученной путем переработки сахара,
заменителей какао-масла, в том числе кондитерского жира твердостью не ниже 700 г/см при 20 °С, других видов
сырья с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.69
шоколадная паста:
Однородная, тонкоизмельченная пластичная масса, состоящая из сахара, какао-
масла, орехов, какао-порошка (не менее 12 %), других видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых
добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.
70*
кондитерская паста:
Однородная, тонкоизмельченная пластичная масса, состоящая из сахара, жира,
орехов, других видов сырья, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или аромати
ческих веществ.
Б.
71*
какао-порошок товарный:
Порошкообразный продукт, получаемый путем измельчения какао-
жмыха, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.
72*
какао-напиток:
Порошкообразная смесь, состоящая из какао-порошка и сахара, с добавлением или
без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.
73*
карамель:
Кондитерское изделие стекловидной структуры, полученное увариванием сахарного
раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до влажности 1,5—4 %>, с добавлением или без
добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ. Карамель может быть леденцовой или с
начинками.
Б.74* драже:
Кондитерское изделие твердое, но легко раскусываемое, небольших размеров округлой
формы с различными корпусами и накатанной на них сахарной и/или шоколадной оболочками.
Б.75* халва:
Кондитерское изделие волокнистослоистой структуры, изготовляемое смешиванием взби
той с пенообразователем карамельной массы с растертыми обжаренными ядрами орехов или жиросодержащих
семян (арахиса, кунжута, подсолнечника и др.).
Б.
76*
ирис:
Кондитерское изделие с аморфной или мелкокристальной структурой, изготовляемое из
сахара, патоки, молока с добавлением жира, пищевых добавок, вкусовых и/или ароматических веществ.
Б.77* мармелад:
Кондитерское изделие студнеобразной консистенции, изготовляемое увариванием
желирующего фруктово-ягодного пюре или водного раствора студнеобразователя (агара, агароида, пектина и
др.) и сахара смешиванием с фруктово-ягодными пюре, припасами, подварками, пастами, соками и
другими видами сырья, с добавлением или без добавления пищевых добавок, вкусовых и/или ароматичес ких
веществ.
* Действует до введения в действие ГОСТ Р «Изделия кондитерские. Термины и определения».
34