(ПродолжениеИзменения № 1к ГОСТ31762—2012)
К аликвотной части добавляют оксид магния и серную кислоту молярной концентрацией 1 моль/дм3
всоответствии с таблицей 2а инагревают до полного растворения оксида магния.
Т а б л ица 2а
Объем аликвотной части,
см*
Масса
оксида магния, г
Объем
серной кислоты, см’
Коэффициент,
учитывающий степень
раэаедсния
10
0.675
18
10
20
0,60
16
5
25
0.525
15
4
40
0.45
12
2.5
Дальнейшую процедуру выполняют по ГОСТ 31753 {4.6.4.4.6.5).
4.11.4 Обработка результатов
4.11.4.1 Массовую долю фосфора вжире, выделенном из майонеза.
Хфосф,
млн*1 (мг/кг). вычисля
ют по ГОСТ 31753 (4.7), сучетом коэффициента разведения.
4.11.4.2 Массовуюдолю яичных продуктов в пересчете на сухой желток Хб, %. вычисляют по фор
муле
1000 7.5 ’
(7)
где Хфосф — массовая доля фосфора по 4.11.4.1, млн"1(мг/кг):
М—
массовая доля жира в майонезе по 4.6— 4.9, %;
1000 — коэффициент пересчета;
7.5 — среднее количество фосфора, извлекаемое из 1г сухого яичного желтка, входящего в со
став майонеза, в условиях измерения, мг.
Вычисления производят до второгодесятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическоезначение результатов
двух параллельных измерений с последующим округлением результата до первого десятичного знака».
Пункт 4.13.1. Первый абзац изложить вновой редакции;
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности ± 0.02 г».
Подраздел 4.16 изложить в новой редакции.
«4.16 Определение показателя окислительной порчи продукта — перекисного числа
4.16.1 Сущность метода
Метод включает в себя выделение жировой фазы из продукта, определение перекисного числа жи
ровой фазы йодометрическим методом и расчет показателя окислительной порчи продукта.
4.16.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы неавтоматическогодействия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной по
грешности ± 0.0002 г.
Центрифуга, обеспечивающая требуемое разделение на фазы.
Электроплитка бытовая поГОСТ 14919. закрытоготипа, обеспечивающая нагрев вдиапазоне от 100°С
до 160°С.
Баня песочная или водяная или баня воздушная с паровым обогревом.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температуры в
рабочей камере (105
±
5) °С. (120 ± 5) °С.
Таймер или часы песочные на 1 мин. 3 мин. 5 мин.
Секундомер.
Эксикатор 2—190 или2—250 по ГОСТ 25336 с эффективным осушителем(например, кальцийхлори
стый безводный).
КолбыКн-1—100—29/32 ТХС, Кн-1—250—29/32 ТХС поГОСТ 25336.
Пробки стеклянные 29/32 поГОСТ 1770.
Колба 1(2)— 1000—2 по ГОСТ 1770.
Палочки стеклянные оплавленные.
3