ГОСТ 31762—2012
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.02 г.
Колба Кн-1(2) — 250 ТС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—50(100) по ГОСТ 1770.
Капельница исполнения 1. 2. 3 по ГОСТ 25336.
Бюретка 3 -2 —25-0,1; 3—2—25—0.05 или 3—2—50—0,1 по ГОСТ 29252.
Фенолфталеин, спиртовой раствор с массовой долей индикатора 1 %; готовят по ГОСТ 4919.1.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Калия гидроокись поГОСТ24363, х. ч. илич. д. а., раствор концентрации с (КОН) =0,1 моль/дм3(0.1 н.)
или натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х. ч или чд.а, раствор концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3(0,1 н.);
готовят по ГОСТ 25794.1.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метро
логическими и техническими характеристиками не хуже и реактивов по качеству не ниже указанных.
4.13.2 Проведение измерения
В колбе вместимостью 250 см3 взвешивают 2—3 г продукта с записью результата до второго де
сятичного знака и приливают 50 см3 дистиллированной воды. Содержимое колбы круговыми движени
ями перемешивают для равномерного распределения продукта и титруют раствором гидроокиси калия по
ГОСТ 24363 или гидроокиси натрия по ГОСТ 4328 в присутствии индикатора фенолфталеина до по
явления слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин.
Для продуктов, содержащих окрашенные наполнители (томатная паста и т.п.). количество прили
ваемой дистиллированной воды увеличивают до 100 см3. Одновременно с анализируемой пробой гото
вят при тех же условиях контрольную пробу, используемую вдальнейшем для визуального сравнения
при титровании и более точного установления конца титрования этих продуктов.
4.13.3 Обработка результатов
Кислотность продукта в пересчете на уксусную кислоту
Х7,
%. вычисляют по формуле
т
Х7 =100
V К
0,006
(
8
)
где
V
— объем раствора гидроокиси калия или гидроокиси натрия, израсходованный на титрование, см3;
К
— поправка к титру раствора гидроокиси калия или гидроокиси натрия;
0,006 — коэффициент для пересчета на уксусную кислоту;
т
— масса пробы продукта, г.
Вычисления проводят до третьего десятичного знака с последующим округлением результата
до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, выполненных в условиях повторяемости и удовлетворяющих условию
приемлемости (4.13.4.1).
4.13.4 Метрологические характеристики метода
4.13.4.1 Приемлемость результатов измерений, полученных в условиях повторяемости
Расхождение между результатами двух измерений, выполненных одним методом, на идентичном
анализируемом продукте, водной и той же лаборатории, одним и тем же оператором, на одном и том же
оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 0.05 % (абс.) при доверитель
ной вероятности Р = 0.95.
4.13.4.2 Приемлемость результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, полученных в двух различных ла
бораториях. выполненных одним методом, на идентичном анализируемом продукте, разными операто
рами. с использованием различного оборудования, не должно превышать 0.10 % (абс.) при довери
тельной вероятности
Р
= 0,95.
4.14 Определение кислотности методомспектроскопии вближней инфракрасной области— по4.19.
4.15 Определение стойкости эмульсии
Границы абсолютной погрешности результатов измерений стойкости эмульсии ± 3 % (абс.) при
Р =
0,95.
4.15.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Центрифуга по документу, в соответствии с которым она изготовлена, со скоростью вращения
не менее 1500 об/мин.
15