ГОСТ 31762—2012
Наименование
показателя
Границы
относительной погрешности
ьд
Критический диапазон
CR
q
* (3)
(отн.Нл -3}
Критическая разность COgos
(отн.)
(л, -
п2
- 3)
Массовая доля бензоата,
в пересчете на бензой
ную кислоту, млн-1 (мг/кг)
9.0
7.5
15.0
Массовая доля сорбата. в
пересчете на сорбино-вую
кислоту. млн л (мг/кг)
8.0
7.0
14.0
4.18Определение массовой доли белковых веществ титриметрическим методом
по Кьельдалю
Метод применим для измерения массовой доли белковых веществ в диапазоне значений
от 0,1 % до 10,0 %.
4.18.1 Сущность метода
Сущность метода заключается в разложении органического вещества пробы продукта кипя
щей концентрированной серной кислотой в присутствии катализатора с образованием солей аммо
ния, переведения аммония в аммиак щелочью, отгонки аммиака в емкость с поглощающим раство
ром с последующим титрованием кислотой.
Примечание — Метод не делает различий между белковым (аминным) и небелковым азотом. Если тре
буется определить массовую долю небелкового азота, должны быть использованы другие методы.
4.18.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0,0002 г.
Баня водяная.
Колбы Кьельдаля 2—100—29 ТХС. 2—250—29 ТХС. 2—500—29 ТХС по ГОСТ 25336.
Чашка выпарительная 3 (4) по ГОСТ 9147
Цилиндры мерные 1—50—1, 1—100— 1, 1—250—1, 1—500— 1.1—1000—1 по ГОСТ 1770.
Стаканы В(Н)-1—50(150,250) по ГОСТ 25336.
Колбы Кн-1—250— 14/23 по ГОСТ 25336.
Установки и приспособления типа Кьельдаля по ГОСТ 13496.4 или любая другая автоматическая
или полуавтоматическая установка для определения массовой доли белка методом Кьельдаля.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 или фильтры бумажные по документу, в со
ответствии с которым они изготовлены, средней пористости, со средней скоростью фильтрования.
Вата медицинская гигроскопическая хирургическая нестерильная по документу в соответствии,
с которым она изготовлена.
Палочки стеклянные длиной 80—100 мм.
Эфир диэтиловый, ос. ч.
Кислота серная по ГОСТ 4204. х. ч., плотность 1.84 г/см3.
Другие средства измерений,вспомогательноеоборудование,реактивы и материалы
по ГОСТ 13496.4 (подраздел 2.1).
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метро
логическими и техническими характеристиками не хуже и реактивов по качеству не ниже указанных.
Все реактивы должны быть свободны от азотистых соединений.
4.18.3 Подготовка к измерению
4.18.3.1 Подготовка проб
Из продуктов с массовой долей жира более 50 % рекомендуется предварительно удалить основ
ную часть жировой фазы.
Для этого пробу продукта (4.18.3.2) взвешивают в фарфоровой чашке по ГОСТ 9147 или стеклян
ном стакане по ГОСТ 25336. с записью результата до четвертого десятичного знака. Пробу экстрагируют
диэтиловым эфиром на водяной бане при температуре 30 °С — 35
’С
порциями по 20 см3,
тщательно
22