ГОСТ 31762—2012
Эксикатор 2— 190 или 2—250 с эффективным осушителем {например кальций хлористый без
водный по документу, в соответствии с которым он изготовлен) по ГОСТ 25336.
Колбы со шлифом Кн-1-100—29/32 ТХС. Кн-1-250—29/32 ТХС по ГОСТ 25336.
Колба 1(2)—1000—2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры 1(3)—25—1, 1(3)— 100—1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2—1(2)— 10. 2— 1(2)—50. 2—2-1(2)—1 по ГОСТ 29227.
Воронки В-25-38 ХС. В-36—50, В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Воронка ВД-1—250 ХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики СН-45/13 и СН-60/14 по ГОСТ 25336.
Бюретки 1—1(2,3)— 1(2)—5—002; 1—1(2.3)— 1(2)— 10—005 по ГОСТ 29251.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Груша резиновая подокументу, всоответствии с которымона изготовлена, вместимостью 50—100 см3.
Хлороформ по ГОСТ 20015 свежеперегнанный. не содержащий кислорода.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 с объемной долей не менее 96 %.
Натрий сернокислый по ГОСТ 4166.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Другие средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы по (1J.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования с метро
логическими и техническими характеристиками не хуже и реактивов по качеству не ниже указанных.
4.16.3 Подготовка к выполнению измерений
4.16.3.1 Приготовление и проверка растворов — по (1).
4.16.4 Выполнение измерений
4.16.4.1 Выделение жировой фазы из продукта (при разногласиях в оценке качества продукции)
Пробу продукта массой 10—20 г помещают в коническую колбу по ГОСТ 25336 вместимостью
100 см3, приливают 5—7 см3 дистиллированной воды по ГОСТ 6709, закрывают пробкой и тщательно
перемешивают круговыми движениями. Затем приливают 5— 10 см3 этилового спирта по ГОСТ 18300
и перемешивают в течение (1.5 ± 0.5) мин.
Приливают в колбу (30 ± 5) см3 хлороформа по ГОСТ 20015. перемешивают и помещают в моро
зильную камеру бытового холодильника на 2—2,5 ч. Для улучшения экстракции жира пробу периодиче
ски вынимают и перемешивают.
Содержимое колбы переносят в стакан для центрифугирования и проводят центрифугирование
в течение 3 мин со скоростью вращения 3000 об/мин. Верхний прозрачный слой осторожно отбирают
пипеткой и отбрасывают. Нижний хлороформный слой фильтруют в колбу по ГОСТ 25336 вместимостью
250 см3через бумажный фильтр из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026, помещенный в
стеклянную воронку по ГОСТ 25336. Из фильтрата пипеткой отбирают две пробы по 10 см3 экстракта:
одну пробу помещают в колбу для титрования по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см3, другую — в
предваритель но высушенный до постоянной массы и взвешенный с точностью до 0.001 г стаканчик
по ГОСТ 25336 для определения массы жира в анализируемой пробе.
Для определения массы жира в анализируемой пробе стаканчик с 10 см3 хлороформного экстрак
та помещают на песочную баню, предварительно нагретую до температуры (140 ± 10) °С, и выдержива
ют до выпаривания хлороформа.
Затем открытый стаканчик и крышку помещают всушильный шкаф и сушат в течение 1 ч при тем
пературе (105 ± 5) X . после чего стаканчик закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе в течение 40
мин и взвешивают. Последующие взвешивания проводят через каждые 30 мин сушки.
Массу считают постоянной, если разница между последующими взвешиваниями не будет превы
шать 0,001 г. При увеличении массы берут данные предыдущего взвешивания.
4.16.4.2 Ускоренный способ выделения жировой фазы из продукта
Пробу продукта массой 10—20 г помещают в коническую колбу по ГОСТ 25336 вместимостью
100 см3, приливают 5— 7 см3дистиллированной воды по ГОСТ 6709, закрывают пробкой и содержимое
перемешивают круговыми движениями. Затем приливают 5— 10 см3 этилового спирта по ГОСТ
18300, перемешивают в течение (1,5 ± 0,5) мин.
Приливают в колбу (30 ± 5) см3 хлороформа по ГОСТ 20015. перемешивают 1—2 мин и остав
ляют на 15—20 мин. Затем содержимое колбы переносят в делительную воронку вместимостью
250 см3 по ГОСТ 25336. После расслаивания нижний слой (экстракт жира в смеси растворителей
спирт-хлороформ) фильтруют в стакан через бумажный фильтр, в который помещен безводный
сульфат натрия.
17