ГОСТ 31762-2012

Майонезы и соусы майонезные

Правила приемки и методы испытаний Mayonnaises and mayonnaisе sauces

Sampling rules and test methods (Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей:

определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса;

определение массовой доли влаги;

определение массовой доли жира;

определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток;

определение кислотности;

определение стойкости эмульсии;

определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта;

определение массовых долей консервантов;

определение массовой доли белковых веществ;

определение эффективной вязкости;