ГОСТ Р 53746—2009
Т а б л и ц а 2В процентах
Предел повторяемости
(о-2)
г
Критическая разность
» п2 « 2)
СО
ОSi
Диапазон измерения массовой
доли жира
Границы абсолютной
погрешности, г Д
От 3.0 до 20.0 включ.
0.8
0.5
1.1
Се. 20.0 до 30,0 включ.
1.1
0.8
1.5
Се. 30.0
1.4
1.0
2.0
5.3 Сущность метода заключается в гидролизе анализируемой пробы соляной кислотой, экстрак
ции выделившегося жира диэтиловым и петролейным эфирами, выпаривании эфира и взвешивании
сухогоостатка. Для пробяичныхпродуктовсдобавленнымисолью илисахаром измеряютпоправку, учи
тывающую неполнотуэкстракции эфиром: воднуюфазу, остающуюся послеэкстракцииэфиром, допол
нительнофильтруютчерезбумажныйфильтр иопределяютколичествожира, задержанногофильтром,
методом Сокслета.
5.4 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ±0,0002 г.
Шкафсушильный лабораторныйс терморегулятором, обеспечивающим поддержаниетемперату
ры (100 ±2) °С.
Баняводянаяс терморегулятором, обеспечивающим поддержаниетемпературыот70 *Сдо 100 SC
с точностью ±2 “С.
Часы.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или колбонагреватель.
Аппарат Сокслета, состоящий из холодильника ХШ-2-250-45/40 ХС по ГОСТ 25336, насадки для
экстрагирования НЭТ250ТХСпоГОСТ25336. экстракционной колбы П-1-500-29/32ТХСпоГОСТ25336.
Колбы конические Кн-1-250-19/26 ТХС и Кн-1-100-19/26 ТХС по ГОСТ25336.
Стакан В-1-250ТСХ по ГОСТ25336.
Холодильник ХШ-1 -300-19/26 по ГОСТ 25336.
Воронкастеклянная В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Эксикатор стеклянный по ГОСТ 25336.
Цилиндр мерный 1-50-2 или 1-100-2по ГОСТ 1770.
Цилиндр мерный с пришлифованной пробкой 1-250-1 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-1-5 или 1-1-10 по ГОСТ 29228.
Стеклянные шарики или кусочки фарфора.
Бумага лакмусовая.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
Эфир петролейный с точкой кипения от 40 °С до 70 °С. х.ч., массовая доля сухого остатка после
выпаривания не более0,001 %.
Эфирдиэтиловый(эфирэтиловый),ч.. массоваядоля сухого остаткапосле выпаривания неболее
0.001
%.
Кислотасоляная концентрированная по ГОСТ3118, х.ч., плотностью 1,19г/см3.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
Штативлабораторный.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудованияс техническими характеристиками нехуже, а также реактивовпо качеству не ниже указан
ных выше.
5.5 Подготовка к проведению измерений
Отбор проб иподготовку ихк испытанию проводят в соответствии с разделом 3.
5.5.1 Заправка эксикатора — по 4.5.1.
5.5.2 Кислотный гидролиз пробы
В коническую колбу вместимостью 100 см3помещают: 5 г жидкого яичного желтка или 7,5 г жидкого
меланжа, или 2г сухого яичногожелтка, или3 гяичного порошка, или от4 до 5гдругих яичныхпродуктов.
Взвешивание анализируемой пробы проводят с записью результата в граммахдо третьего знака после
запятой. Осторожнодобавляютпри энергичном встряхивании25см3концентрированнойсоляной кисло-
337