ГОСТ Р 53746—2009
14Определение концентрации водородных ионов (pH)
14.1 Область применения метода
Метод предназначен для определения концентрации водородных ионов в жидких и концентриро
ванныхяичныхпродуктахив восстановленном сухом яичном белкепри проведениитекущегоконтроляи
при возникновении разногласий.
14.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0.95:
Диапазонопределяемыхзначений pH от4,5 до 9.5.
Границы абсолютной погрешности А= *0,15 pH.
Предел повторяемостиг=0,10 pH.
Критическая разность(л, =п2=2) CDQ95 = 0,19 pH.
14.3 Сущность метода
Сущность метода заключается в приготовлении водных растворов яичных продуктов с последую
щим потенциометрическим измерением pH,-
14.4 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ±0,001 г.
Аппаратдля встряхивания жидкости в колбах вместимостью 500 см3, обеспечивающий частоту от
60до 100 колебаний в мин.
pH-метр с диапазоном измерения pH от 3 до 11 и пределом допускаемой погрешности измерения
не более ±0,05 pH.
Электрод стеклянный лабораторный для измерения pH растворов ЭСЛ-63-07 и вспомогательный
лабораторный хлорсеребряный электрод ЭВЛ-1М3.1.
Часы.
Стаканчикидля взвешивания СН-45/13 или СВ-34/12 по ГОСТ25336.
Стаканы В-1-50, Н-1-500 ТХС по ГОСТ 25336.
Термометрртутныйсдиапазоном измерения температурот0 °Сдо50 °С. сценойделения 0.2 °С по
ГОСТ 28498.
Колбы мерные 2-200-2 или 1-200-1 по ГОСТ 1770.
Колбы конические Кн-1-250 по ГОСТ25336.
Пипетки 1-2-10 и 1-2-25 ГОСТ 29228.
Пипетки градуированные 1-2-1,1-2-2 и 1-2-5 поГОСТ 29228.
Воронки стеклянные В-25-38-ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Палочкистеклянные.
Фарфоровая ступка с пестиком по ГОСТ9147.
Часовое стекло.
Марля медицинская.
Калийхлористый по ГОСТ 4233. ос.ч.. насыщенный водный раствор.
Стандарт-титры для приготовления стандартных буферных растворов — рабочих эталонов pH
2-го разряда с номинальными значениями pH 4,01,6.86 и 10,00 по ГОСТ8.135.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками нехуже, а также реактивов покачествуне нижеуказан
ных выше.
14.5 Подготовка к проведению измерений
Отбор проб иподготовку их к испытанию проводят всоответствии с разделом 3.
Измерения проводят при температуре окружающего воздуха (20± 5) °С.
14.5.1 Приготовление жидких яичных продуктов
Жидкийяичныйпродукт (желток,белокили меланж) тщательноперемешивают ифильтруютчерез
двойной слой марли. В стакане вместимостью 500 см3взвешивают отфильтрованную пробу с записью
результата взвешивания в граммахдо второгознака после запятой: 8.8 г жидкого меланжа. 4,8 гжидкого
желтка или 18,0 г жидкого белка, добавляют 200 см3дистиллированной воды температурой (20 ±2) °С,
отмеренной с помощью мерной колбы вместимостью 200 см3, перемешивают стеклянной палочкой до
однородной массы, не допуская вспенивания, и выдерживают при комнатной температуре примерно 15
мин.
2854