ГОСТ Р 53746—2009
9.6 Проведение измерений
В коническую колбу с сухим остатком по 9.5.7 добавляют 30 см3толуола. 3—4 капли раствора
фенолфталеина, перемешивают и титруют раствором гидроокиси калия в этиловом спирте до измене
ния желтой окраски на розовую.
9.7 Обработка результатов
Массовую долю свободных жирных кислот в жире сухого яичного желтка или яичного порошка (в
пересчете наолеиновую кислоту). Х4,%, вычисляют поформуле
^ , 2825 С Щ -У ,) 100(21)
тЯ
где 28.25— коэффициент пересчета на олеиновую кислоту;
С — молярная концентрация гидроокиси калия в 96 %-ном этиловом спирте (9.5.5). моль/дм3;
У, — объем раствора гидроокиси калия в96 %-ном этиловом спирте, израсходованный на титро
ваниесвободныхжирных кислот, см3;
V2— объем раствора гидроокиси калия в96 %-ном этиловом спирте, израсходованный на титро
вание 30см3толуола в контрольном опыте (9.5.6). см3;
т — масса анализируемой пробы, г;
F — массоваядоля жира в пробе, измеренная поразделу4. %.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух определений
массовойдоли жирных кислот, выполненныхв условияхповторяемостипо ГОСТР ИСО 5725-1 длядвух
идентичных проб, если выполняетсяусловие приемлемости
IX ,-Х 2| йг,(22)
гдеX,, Х2 — результаты определений массовойдоли свободных жирных кислотдлядвух идентичных
проб. %;
г— предел повторяемости при Р= 0.95. % (см. таблицу6).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях (по два параллельных
измерения вкаждойлаборатории), разнымиоператорами, сиспользованием различногооборудования,
должно удовлетворять следующемуусловию приемлемости
|X |-X 2| iC D 0Э5,(23)
гдеХ,.Х2 — среднеарифметическиерезультатовопределениймассовойдоли свободныхжирных кис
лот. полученных в двух разныхлабораториях. %;
CD095— критическая разность при Р =0,95 и л, =п2=2. % (см. таблицу6).
9.8 Оформление результатов определений
Вычислениясреднеарифметического результатов определений выполняютс точностьюдо второ
годесятичного знака с последующим округлением результатадо первогодесятичного знака.
Результатопределений представляют в виде
Х 4 1 Д .(24)
гдеХ4— среднеарифметическое результатовопределениймассовой долисвободных жирных кислот
для двух параллельных проб, признанных приемлемыми по9.6. %;
♦ А — границы абсолютной погрешности при Р =0.95. %. (см. таблицу6)
10 Определение посторонних примесей
10.1 Область применения метода
Методпредназначендля качественногоопределения наличияостатковскорлупы и другихтвердых
посторонних примесей размером более 1мм в 100 гжидких яичных продуктах ив 100 г восстановленных
сухихяичных продуктах.
10.2 Сущность метода состоит вфильтровании черезсито с размером ячеек 1мм анализируемой
пробы, разбавленной водой (сухие яичные продукты предварительно восстанавливают водой) и визу
альной оценке наличия или отсутствия остатка насите.
10.3 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные высокого класса точности и наибольшим пределом взвешиваний 500 г по
ГОСТ 24104.
Ситолабораторноеизметаллическойпроволочнойсетки сразмером ячеек 1 ммпоГОСТР 51568.
1642