ГОСТ Р 53746—2009
15 Определение растворимости сухих яичных продуктов
гравиметрическим методом
15.1 Область применения метода
Методпредназначендляопределения растворимости вводе(в пересчетенасухое вещество) яич
ного порошка, сухого яичного желтка и сухого яичного белка, не содержащих добавленные сахар и/или
соль.
15.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0,95 приведе
ны втаблице 9.
Т а б л и ц а 9В процентах
Диапазон измерения
растворимости в пересчете
на сухое вещества
Границы абсолютной
погрешности, i А
Предел повторяемости
(л * 2)
Г
Критическая разность
<л, - п3- 2)
ояь
Яичный порошок
От 60 до 78 включ.
Св. 78 в 100 »
4.9
3.2
3,2
2.2
6.5
4.2
Сухой яичный желток
От 15 до 30 включ.
Св. 30 » 60 и
5.5
4.0
3.5
2.6
7,1
5.2
2.1
4.0
Сухой яичный белок
От 70 до 85 включ.
Св. 85 в 100 »
3.0
2.4
1.5
3.2
15.3 Сущность метода заключается в восстановлении сухого яичного продукта водой, осаждении
нерастворившегося продукта центрифугированием и определении массовой доли растворившегося
продукта путем измерения массы сухого остатка после высушивания аликвоты надосадочнойжидкости
центрифугата. Результат определений пересчитывается на содержание сухого вещества в исходном
продукте.
15.4 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания *0.0001 г.
Аппарат для встряхивания жидкости в колбах вместимостью 500 см3, обеспечивающий частоту
60 колебаний в мин.
Шкафсушильный лабораторный, обеспечивающийподдержание температуры от 100 X до 110 X
с погрешностью не болое ±2 °С.
Центрифугас роторомдля центрифужныхстакановвместимостью 100 см3,обеспечивающаяфак
тор разделения F =(160 ±20) д.
П р и м е ч а н и е — Фактор разделения F = 0,011 R n 2lg. где R — расстояние от оси вращения ротора цен
трифуги до середины жидкости, находящейся в центрифужном стакане: п — число оборотов ротора в минуту. д =
9.8 м/с2 — ускорение свободного падения.
Бюксы металлическиедиаметром 50 мм, высотойот25 до 35 мм.
Термометр стеклянный жидкостной с диапазоном измерения от 0 X до 100 X и ценой деления
шкалы 1X по ГОСТ28498.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные В-25-38, В-75-110 по ГОСТ 25336.
Часы.
Стаканчикидля взвешивания СН-45/13 или СВ-34/12 по ГОСТ 25336.
Термометр ртутный сдиапазоном измерения температурот 0 X до 50 X иценой деления0.2 X по
ГОСТ 28498.
Колбы мерные 2-250-2 или 1-250-1 поГОСТ 1770.
Колбы конические Кн-1-250 по ГОСТ25336.
Пипетки 1-2-10 и 1-2-25 ГОСТ 29228.
Пипетки градуированные 1-2-1,1-2-2 и 1-2-5 поГОСТ 29228.
Фарфоровая ступка с пестиком по ГОСТ9147.
30
56