ГОСТ Р 53746—2009
Яичный продукт рассматривается как эффективно пастеризованный, если выполнены одновре
менноследующие условия:
- растворыдля анализируемых иконтрольных проб имеютотчетливый сине-фиолетовый цвет;
- среднее значение оптической плотности раствора исходной анализируемой пробы при длине
волны 550 нм превышает 0.5;
- разность средних значений оптических плотностей растворов, полученных из анализируемой и
контрольной проб, не превышает 0.1.
При выполнении указанных выше требований в протоколе испытаний указывают: «тест на аль
фа-амилазу отрицательный» (в процессе производства яичный продукт подвергался пастеризации,
эквивалентной нагревупри температуре не менее63 “Св течение 3 мин или более).
В других случаях в протоколе испытаний указывают: «тест на альфа-амилазу положительный».
12 Определение массовой доли хлористого натрия методом Мора
12.1 Область применения метода
Метод предназначен для определения массовойдоли хлористого натрия в сухих ижидких яичных
продуктах, в яичных полуфабрикатах икулинарных изделиях.
12.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0.95 приведе
ны втаблице 7.
Т а б л и ц е 7В процентах
Диапазон измерения массовой
доли хлористого натрия
Границы абсолютной
погрешности.
1 Д
Предел повторяемости
(л-2 )
г
О
Кр«тичес«ая разность
(«, - л, = 2)
С
0*4
От 1.0 до 5.0 включ.
0.4
0.3
0.6
Св. 5.0 до 10.0 включ.
0.6
0.4
0.9
Св. 10.0 до 25.0 включ.
0.9
0.6
1.2
12.3 Сущность метода заключается в сухой минерализации пробы с добавлением углекислого
натрия для предотвращения потерь хлоридов и титровании хлорид-ионов, содержащихся в нейтраль
ном водном растворе минерализата. раствором азотнокислого серебра в присутствии хромовокислого
калия в качестве индикатора.
12.4 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания
а
0.0002 г.
Печь муфельная, обеспечивающая поддержаниетемпературы (500
а
20) °С.
Шкаф сушильный, обеспечивающая поддержание температуры (145 ± 5) °С.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Цилиндр мерный 1-100-2 по ГОСТ 1770.
Колбы мерные 2-200-2.2-250-2,2-1000 по ГОСТ 1770.
Колбы конические Кн-1-100 и Кн-1-250 по ГОСТ25336.
Стакан из кварцевогостекла ВН-200 по ГОСТ 19908.
Стакан Н-1-100 ТХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-1-1.1-2-10.1-2-20 и 1-2-50 по ГОСТ29169.
Пипетка градуированная 1-1-1-5по ГОСТ29227.
Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.
Бюретка по ГОСТ29252.
Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Палочкистеклянные.
Эксикатор стеклянный по ГОСТ25336.
Часовое стекло.
Спиртэтиловый ректификованный 96 %-ный по ГОСТ 18300.
Натрия гидроокись по ГОСТ4328, х.ч.
2046