ГОСТ Р 53746—2009
примесями помещают всушильный шкаф ивыдерживают при температуре (105i 2) °С в течение 5 мин,
затем охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают с погрешностью не более
0.001 г.
4.7 Обработка результатов
Массовую долю жира в пробе X,. %. вычисляют поформуле
X, = 100 (т’
т V
О)
где гл, — масса бюкса с жиром, г;
т2— масса бюкса с нелипидными примесями, г;
т — масса пробы сухого яичного желтка или яичного порошка, взятойдля анализа, г,
V— аликвотный объем экстракта, отобранныйдля высушивания, см3;
50 — объем экстракта, из которого отбирается аликвотадля высушивания (4.6.1). см3.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух определений
массовойдоли жира, выполненных в условиях повторяемости по ГОСТ Р ИСО 5725-1 длядвух идентич
ных проб, если выполняется условие приемлемости
Ж -X aU r,(2)
гдеХ,,Х2 — результаты определений массовойдоли жирадлядвух идентичных проб. %;
г — предел повторяемости при Р= 0.95. % (см. таблицу 1).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и тогоже метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с
использованием различного оборудования, должно удовлетворять следующему условию приемле
мости
|Xt -Хг\& C0o9s,(3)
гдеХ,.Х2— среднеарифметическиерезультатовопределений массовойдолижира, полученныхв двух
разных лабораториях (по два параллельных определения в каждой лаборатории). %,
СО095 — критическая разность при Р =0.95 ил, =л2=2, % (см. таблицу 1).
4.8 Оформление результатов измерений
Вычислениясреднеарифметического результатовопределений выполняютс точностьюдо второ
годесятичного знака с последующим округлением до первогодесятичного знака.
Результатизмерений представляют в виде
X , » Д .(4)
гдеX, — среднеарифметическое результатовопределений массовой долижира длядвух идентичных
проб, признанных приемлемыми по4.5, %;
1Д — границы абсолютной погрешности при Р = 0.95. %. (таблица 1).
Массовую долю жира У,. %, в пересчете насухое вещество вычисляют по формуле
y
,
=X
t
^
<
5
)
W
гдеХ, — массоваядоля жира в пробе, %;
W — массовая доля сухого вещества в пробе, измеренная в соответствии с разделом 6, %.
5 Метод определения массовой доли жира с использованием
кислотного гидролиза пробы (основной метод)
5.1 Область применения метода
Метод предназначен для определения массовой доли жира в жидких и сухих яичных продуктах
(кроме яичного белка), в яичных полуфабрикатах и кулинарных изделиях, включая яичные продукты с
добавкой соли исахара. Этот метод применяется при возникновении разногласий.
5.2 Метрологическиехарактеристики метода придоверительной вероятности Р= 0.95 приведены
в таблице2.
6
32