ГОСТ Р 53746—2009
т
Часовое стекло.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудованияс техническими характеристиками нехуже, а также реактивовпо качествуне ниже указан
ных выше.
15.5 Подготовка кпроведению измерений
15.5.1 Отбор проб и подготовка их к измерению — в соответствиис разделом 3.
Подготовкупроб (восстановлениесухихяичныхпродуктов)иизмеренияпроводятпри температуре
окружающего воздуха (20
а
4) °С.
15.5.2 Восстановление сухих яичных продуктов
Сухой яичный продукт (желток, белок или меланж) массой (5.0
а
0.1) г. взвешенный с записью
результата в граммах до третьего знака после запятой, помещают в фарфоровую ступку, добавляют 5
см3дистиллированной водытемпературой (19±1) °С ирастираютступкой втечение(10.0
1
0.5)мин. не
надавливая сильно на ступку (растирание порошка необходимодля разрушения плотных частиц и ком
ков). Затем пробу смывают дистиллированной водой из ступки в мерную колбу вместимостью 250 см3,
остаток сухого яичного продукта смываютдистиллированной водой со ступки и пестика в этуже мерную
колбу. Объем жидкости в мерной колбе доводят до 250 см3 дистиллированной водой, не допуская ее
вспенивания. Температура используемой для приготовления пробы дистиллированной воды должна
быть (19 ± 1) °С. Осторожно перемешивают содержимое колбы переворачиванием ее несколько раз и
всесодержимое мернойколбы сразупереносятв коническую колбувместимостью 500 см3.Содержимое
конической колбы перемешивают в течение (25
а
1) мин на аппарате для встряхивания с частотой 60
колебаний в мин или в течение (30А1) мин вручную.
15.6 Проведение измерений
В два центрифужных стакана вместимостью 100 см3помещаютпримерно по 50 см3восстановлен
ногопо 15.5.2 яичногопродукта ипослеихуравновешивания центрифугируютв течение (20.0А0.5) минс
частотой оборотов ротора, соответствующей факторуразделения F= (160
а
20) д. Отбираютс помощью
пипетки20см3надосадочнойжидкости, помещаютв бюксу. предварительновысушеннуюдо постоянной
массы и взвешенную с записью результата взвешивания в граммах до третьего знака после запятой.
Бюксу с надосадочной жидкостью помещают в сушильный шкаф при температуре (105 А2) °С. После
выпариванияжидкостиостатоксушатеще втечение2 ч. послечего, охладив в эксикаторе, взвешиваютс
записью результата взвешивания в граммахдо третьего знака после запятой. Затем бюксуснова поме
щают в сушильный шкаф притемпературе (105
а
2) °С. сушат 1ч. охлаждают в эксикаторе, взвешивают.
Высушивание, охлаждение и взвешивание повторяют до тех пор. пока расхождение результатов двух
параллельных взвешиваний будет не более 0,002 г.
15.7 Обработка результатов измерений
Растворимостьяичного порошка в пересчете на сухое веществоХм, %, вычисляют по формуле
х_
, -100 250 100(40)
” ~2 0
/71,
W ’
гдет , — масса сухого остатка после высушивания 20 см3надосадочной жидкости, г;
100 — коэффициенты пересчета в проценты;
250 — объем восстановленного яичного продукта, см3;
20 — объем надосадочной жидкости, взятый для высушивания, см3;
т2 — масса навески сухого яичного продукта, г,
W — массоваядоля сухого вещества в сухом яичном продукте, измеренная в соответствии с разде
лом 6. %.
За окончательный результат определения растворимости в пересчете на сухое вещество прини
мают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, выполненных в условиях
повторяемости по ГОСТ Р ИСО 5725-1 длядвух идентичных проб, если выполняется условие приемле
мости
\Х’ -Х 2\
£ г,(41)
гдеX,
.
Х2
— результаты определений растворимостидлядвух идентичных проб. %;
г — предел повторяемости при Р - 0.95. % (см. таблицу 9).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях (по два параллельных
5731