ГОСТ Р 54607.2―2012
21
Продолжение таблицы 6
Наименование блюд,
кулинарных, кондитерских
и булочных изделий, напитков
Физико-химические показатели
Методы физико-химических испытаний
Обозначение документа
на методы физико-
химических испытаний
Блюда и кулинарные изде-
лия из круп
доля
поваренной
Массовая
соли
Аргентометрический метод (метод Мора)
По [2], пункт 2.1.8
Аргентометрический метод*.
Меркурометрический метод
ГОСТ 15113.7
Массовая доля молока (в блю-
дах с молоком)
Метод определения по лактозе
По [2], пункт 4.3.4
Блюда и кулинарные изде-
лия из творога
Массовая доля влаги или су-
хих веществ
Арбитражный метод (высушивание в сушильном шкафу до посто-
янной массы)
По [2], пункт 2.1.1
Ускоренный метод (высушивание в сушильном шкафу при темпе-
ратуре 130 °С)
По [2], пункт 2.1.2
Ускоренный весовой метод (высушивание на приборе Чижовой)
По [2], пункт 2.1.3
Массовая доля жира
Арбитражный метод (определение жира по обезжиренному остатку)
По [2], пункт 2.2.1
Весовой метод с экстракцией жира в микроизмельчителе
По [2], пункт 2.2.2
Метод Гербера
По [2], пункт 2.2.5
Ускоренный экстракционно-весовой метод
По [2], пункт 2.2.6
Массовая доля сахара
Перманганатный метод Бертрана*
По [2], пункт 2.3.1
Цианидный метод
По [2], пункт 2.3.2
Йодометрический метод
По [2], пункт 2.3.4
доля
поваренной
Массовая
соли
Аргентометрический метод (метод Мора)
По [2], пункт 2.8.1
(титруемая)
кислот-
Общая
ность
Индикаторный метод
По [2], пункт 2.5.1
Массовая доля яиц (в изделии)
Качественная реакция
По [2], пункт 2.11.1
Массоваядолямуки(визделии)
Цианидный метод
По [2], пункт 2.4.3
Блюда и кулинарные изде-
лия из яиц
Массовая доля влаги или су-
хих веществ
Арбитражный метод (высушивание в сушильном шкафу до посто-
янной массы)
По [2], пункт 2.1.1
Ускоренный метод (высушивание в сушильном шкафу при темпе-
ратуре 130 °С)
По [2], пункт 2.1.2
Ускоренный весовой метод (высушивание на приборе Чижовой)
По [2], пункт 2.1.3