ГОСТ Р ИСО 22000—2007
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Требования к организациям, участвующим в цепи создания
пищевой продукции
Food safety management systems. Requirements for organizations In the food chain
Дата введения — 2008—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой
продукции для того, чтобы организация, участвующая в цепи создания пищевой продукции, могла про
демонстрировать свою способность управлятьопасностями, угрожающими безопасности пищевой про
дукции. с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в момент ее употребления человеком в
пищу.
Настоящий стандарт предназначен для всех организаций, которые осуществляют деятельность,
имеющую отношение к любым этапам цепи создания пищевой продукции, и хотят внедритьсистемы, ко
торые последовательно обеспечивают выпуск безопасной продукции. Соответствие требованиям на
стоящего стандарта может быть обеспечено с помощью внутренних и/или внешних ресурсов.
Настоящий стандарт устанавливает требования, которые позволят организации:
a) планировать, внедрять, применять, поддерживать в рабочем состоянии и актуализировать
свою систему менеджмента безопасности пищевой продукции, нацеленную на выпуск продукции, безо
пасной для потребителя при употреблении согласно предусмотренному назначению;
b
) демонстрировать соответствие требованиям к безопасности пищевой продукции, установлен
ным законодательством и органами административного управления и надзора:
c) анализировать требования потребителей, а такжедемонстрировать соответствие тем взаимно
согласованным требованиям потребителей, которые касаются безопасности пищевой продукции, что
позволит повысить удовлетворенность потребителей;
d) осуществлять эффективный обмен информацией по вопросам безопасности пищевой продук
ции с поставщиками, потребителями и соответствующими заинтересованными сторонами, имеющими
отношение к цепи создания пищевой продукции;
e) гарантировать работу организации в соответствии со своей заявленной политикой в области
обеспечения безопасности пищевой продукции;
0 демонстрировать данное соответствие другим заинтересованным сторонам;
д) иметь возможность подать заявку на сертификацию или регистрацию своей системы ме
неджмента безопасности пищевой продукции, провести самооценку или самостоятельно деклариро
вать соответствие настоящему стандарту.
Все требования настоящего стандарта являются основополагающими и предназначены для при
менения всеми организациями, участвующими в цепи создания пищевой продукции, независимо от их
масштаба и специализации. Сюда также входят организации, непосредственно или косвенно вовлечен
ные в деятельность на одном или нескольких этапах цепи создания пищевой продукции.
Организации, непосредственно вовлеченные в этудеятельность, являются (хотя возможны идру
гие варианты) производителями кормов, операторами, осуществляющими сбор урожая, фермерами,
производителями ингредиентов, производителями пищевой продукции, розничными торговцами, сер
висными организациями, работающими с пищевой продукцией, организациями общественного пита-
Издание официальное
1