ГОСТ Р ИСО 22000—2007
4.2 Требования к документации
4.2.1 Общие положения
Документация системы менеджмента безопасности пищевой продукциидолжна включать в себя:
a) документально оформленное заявление в области обеспечения безопасности пищевой про
дукции и о соответствующих целях организации (см. 5.2);
b
) документальнооформленные процедуры изаписи, требуемыесогласно настоящемустандарту;
c) документы, необходимые организации для эффективной разработки, внедрения и актуализа
ции системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
4.2.2 Управление документацией
Документацией, используемой в рамках системы менеджмента безопасности пищевой продукции,
следует управлять. Записи представляют собой особый вид документации, и поэтому ими необходимо
управлять согласно требованиям (см. 4.2.3).
Управление должно обеспечивать анализ всех предложенных изменений до их внесения с целью
определения результирующего воздействия на безопасность пищевой продукции ина систему менедж
мента безопасности пищевой продукции.
Следует применятьустановленную процедуру, позволяющую определить виды управления, необ
ходимые для того, чтобы;
a) документы были одобрены в отношении их адекватности до их издания;
b
) документы анализировались и актуализировались по мере необходимости, а также повторно
одобрялись;
c) гарантировать, что вносимые изменения и текущий статус пересмотра документов идентифи
цированы;
d) гарантировать, что соответствующие версии применяемых документов будут в наличии в мес
тах их использования;
e) гарантировать, что документы остаются четкими и легко идентифицируемыми;
0 гарантировать, что соответствующие документы внешнего происхождения будут идентифици
рованы и распределены под контролем;
д) предотвратить непреднамеренное использование устаревших документов и гарантировать,
что они будут надлежащим образом идентифицированы, если будут оставлены на хранение по ка
кой-либо причине.
4.2.3 Управление записями
Записи следует создавать и вести таким образом, чтобы иметь свидетельства соответствия тре
бованиям и свидетельства эффективной работы системы менеджмента безопасности пищевой продук
ции. Записи должны быть четкими и легко идентифицируемыми, их поиск не должен быть сложным.
Следует применять установленную процедуру, позволяющую определить меры, необходимые
для идентификации, хранения, защиты, поиска, продолжительности хранения и расположения записей.
5 Ответственность руководства
5.1 Обязательства руководства
Высшее руководство должно представить свидетельства выполнения своих обязательств в отно
шении разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, а также в от
ношении последовательного улучшения ее результативности. Для этого оно должно:
a) продемонстрировать, что обеспечение безопасности пищевой продукции является приоритет
ной целью организации;
b
) осведомить персоналорганизации о важности соответствия требованиям настоящегостандар
та. соответствующим юридическим требованиям и требованиям, установленным органами государ
ственного управления, а также требованиям потребителей, касающимся безопасности пищевой
продукции;
c) осуществлять политику в области обеспечения безопасности пищевой продукции;
d) проводить анализ со стороны руководства;
е) обеспечивать наличие необходимых ресурсов.
5.2 Политика в области обеспечения безопасности пищевой продукции
Высшее руководстводолжно определить, документально оформить политику в области обеспече
ния безопасности пищевой продукции.
5