ГОСТ Р ИСО 22000—2007
Обмен информацией должен обеспечить предоставление сведений относительно аспектов безо
пасности пищевой продукции, которые могут быть полезными для других организаций, участвующих в
цепи создания пищевой продукции. Это особенно важнодля уведомления об известных опасностях, ко
торые угрожают безопасности пищевой продукции и которыедолжны контролироватьсядругимиоргани
зациями в цепи создания пищевой продукции. Необходимо вести записи об обмене информацией.
Передаваемая информация должна включать в себя требования к безопасности пищевой продук
ции. установленные законодательными органами и органами государственного управления, а также по
требителями.
Назначенный персонал должен определить ответственность и полномочия в отношении внешнего
обмена любой информацией о безопасности пищевой продукции. Информацию, полученную путем
внешнего обмена, следует использовать как входные данные для актуализации системы (см. 8.5.2) и
анализа со стороны руководства (см. 5.8.2).
5.6.2 Внутренний обмен информацией
Организация должна разработать, внедрить и осуществлять эффективные мероприятия по обме
ну информацией с персоналом по вопросам, касающимся обеспечения безопасности пищевой продук
ции.
Чтобы система менеджмента безопасности пищевой продукции была результативной, организа
ция должна обеспечить своевременное информирование группы безопасности пищевой продукции о
вносимых изменениях, включая, как минимум, изменения, касающиеся:
a) выпускаемой или разрабатываемой продукции;
b
) сырьевых материалов, ингредиентов и услуг;
c) системы производства и оборудования;
d) производственных помещений, месторасположения оборудования, окружающей среды;
e) чистки и программы санитарно-гигиенических мероприятий.
0 упаковки, хранения и системы распределения;
l
д) уровня квалификации персонала и/или распределения ответственности и наделения полномо
чиями;
h) требований, установленных законодательством и органами государственного управления;
i) знания опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции, и мероприятий по управле
нию;
j) требований, установленных потребителями, сектором экономики, а также других требований,
которые организация обязалась соблюдать;
k) уместных запросов от внешних заинтересованных сторон;
) жалоб, в которых указываются опасности, угрожающие безопасности пищевой продукции:
т) других условий, оказывающих воздействие на безопасность пищевой продукции.
Группа безопасности пищевой продукциидолжна нести ответственность за то. чтобы вышеуказан
ная информация была принята во внимание при актуализации системы менеджмента безопасности
пищевой продукции (см. 8.5.2). Высшее руководстводолжно также обеспечить использование информа
ции в качестве входных данных для анализа со стороны руководства (см. 5.8.2).
5.7 Готовность к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них
Высшее руководство должно разработать, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии проце
дуры управления потенциально возможными чрезвычайными обстоятельствами и аварийными ситуа
циями, которые могут повлиять на безопасность пищевой продукции в соответствии с тем положением,
которое занимает организация в цепи создания пищевой продукции.
5.8 Анализ со стороны руководства
5.8.1 Общие положения
Высшее руководство должно анализировать работу системы менеджмента безопасности пищевой
продукции организации через запланированные промежутки времени с целью обеспечения постоянной
пригодности, адекватности и эффективности системы. Данный анализ должен включать в себя оценку
возможностей улучшения и необходимости изменения системы менеджмента безопасности пищевой
продукции, включая политику в области обеспечения безопасности пищевой продукции. Следует вести
записи о проведении анализа со стороны руководства (см. 4.2.3).
7