ГОСТ Р ИСО 22000—2007
7.9 Система прослеживания
Организация должна разработать и применять систему прослеживания, позволяющую идентифи
цировать партии продукции и их отношение к партиям сырьевых материалов, выполненной обработке и
записям о поставке.
Система прослеживания должна обеспечивать идентификацию материалов, поступающих от не
посредственных поставщиков, а также первичный маршрут распределения конечной продукции.
Записи, обеспечивающие прослеживаемость, следует хранить в течение определенного периода
времени, который является достаточным для проведения оценки в рамках системы. Они необходимы
для надлежащего обращения с потенциальноопасной продукцией, а также в случае изъятия продукции.
Записи должны соответствовать требованиям, установленным законодательством и органами госуда
рственного управления, а также требованиям потребителей. Например, они могут быть основаны на
идентификации партии конечной продукции.
7.10 Управление несоответствиями
7.10.1 Коррекция
Организация должна гарантировать, что в случае превышения критических пределов в критичес
ких контрольных точках (см. 7.6.5) или в случае потери управления в рамках производственных про
грамм обязательных предварительных мероприятий конечная продукция, на которую оказала
воздействие такая ситуация, будет идентифицирована и будет осуществлено соответствующее управ
ление в отношении ее использования и выпуска.
Должна быть разработана и применена документально оформленная процедура в отношении:
a) идентификации иоценки конечной продукции, на которую оказала воздействие вышеуказанная
ситуация, чтобы определить, как следует обращаться с такой продукцией (см. 7.10.3);
b
) анализа осуществленной коррекции.
Продукция, изготовленная в условиях превышения критических пределов, является потенциально
опасной и подлежит обращению в соответствии с 7.10.3. Продукция, изготовленная в условиях несоб
людения производственных программ обязательных предварительных мероприятий, должна быть оце
нена в отношении причин несоответствия и результирующего воздействия на безопасность пищевой
продукции. Если необходимо, то к ней должны быть применены меры в соответствии с 7.10.3.
Результаты оценки должны быть оформлены в виде записей.
Все исправления должны быть одобрены ответственным лицом и оформлены в виде записей
вместе с информацией о характере несоответствия, его причинах и последствиях, включая информа
цию. требуемую для обеспечения прослеживаемости несоответствующих партий.
7.10.2 Корректирующие действия
Данные, полученные в процессе мониторинга в критических точках управления при выполнении
производственных программ обязательных предварительных мероприятий, должны быть оценены на
значенным лицом, обладающим достаточными знаниями (см. 6.2) и полномочиями (см. 5.4) для приня
тия корректирующих действий.
Корректирующие действия должны быть предприняты в случае превышения критических преде
лов (см. 7.6.5) или недостаточного соответствия производственным программам обязательных предва
рительных мероприятий.
Организация должна разработать и поддерживать в рабочем состоянии документально офор
мленные процедуры, определяющие соответствующие действия по идентификации и устранению при
чины обнаруженных несоответствий, предотвращению их повторения и возвращению процесса или
системы под контроль при обнаружении несоответствия. Эти действия включают в себя:
a) анализ несоответствий (включая жалобы потребителей);
b
) анализ тенденций в результатах мониторинга, которые могутуказывать на приближение к поте
ре контроля;
c) определение причин несоответствий;
d) оценку потребности в принятии действия, позволяющего предотвратить повторение несоотве
тствий;
e) определение и осуществление требуемых действий;
0 запись результатов предпринятых корректирующих действий;
д) анализ предпринятых корректирующих действий с целью обеспечения их результативности.
Следует вести записи о корректирующих действиях.
1S