ГОСТ Р ИСО 22000—2007
7.10.3Обращение с потенциально опасной продукцией
7.10.3.1 Общие положения
Организация должна обеспечивать управление несоответствующей продукцией, предпринимая
действия, предотвращающие поступление несоответствующей продукции в цепь создания пищевой
продукции, если она не может обеспечить:
a) снижения до установленных приемлемых уровней вызывающей тревогу опасности, угрожаю
щей безопасности пищевой продукции;
b
) снижениядо идентифицированных приемлемых уровней (см. 7.4.2) вызывающих тревогу опас
ностей. угрожающих безопасности пищевой продукции, прежде чем данная продукция поступит в цепь
создания пищевой продукции;
c) сохранения соответствия установленномудопустимому уровню вызывающих тревогу опаснос
тей, угрожающих безопасности пищевой продукции, несмотря на выявленное несоответствие.
Все партии продукции, на которые, возможно, повлияла ситуация, обусловившая несоответствие,
должны быть под контролем организации до тех пор. пока не будет выполнена их оценка. Если продук
ция, оставленная под контролем организации, впоследствии будетоценена какопасная, тоорганизация
должна уведомить об этом заинтересованные стороны и приступить к изъятию данной продукции
(см. 7.10.4).
П р и м е ч а н и е — Термин «изъятие» включает отзыв продукции.
Следует документально оформить меры управления и соответствующие ответные меры, а также
установить полномочия по обращению с потенциально опасной продукцией.
7.10.3.2 Оценка продукции для ее выпуска
Каждая партия продукции, для которой было выявлено несоответствие, может быть выпущена как
безопасная продукция только в том случае, если выполняется одно из следующих условий:
a) наличие свидетельства о том. что другое средство управления, кроме системы мониторинга,
подтверждает, что мероприятия по управлению были результативными;
b
) наличие свидетельства о том, что объединенный эффект мероприятий по управлению, изме
ренный для данной конкретной продукции, соответствует предусмотренному результату выполнения
работы (т.е. соблюдены приемлемые уровни идентифицированной опасности, определенные
согласно 7.4.2);
c) результаты выборки, анализа и/илидругих верификационныхдействий подтверждают, что пар
тия продукции, для которой было выявлено несоответствие, имеет приемлемые идентифицированные
уровни рассматриваемых опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции.
7.10.3.3 Ликвидация несоответствующей продукции
После выполнения оценки, подтвердившей, что партия продукции является неприемлемой для
выпуска, данная продукция должна быть ликвидирована одним из следующих способов:
a) переработкой или дальнейшей обработкой в рамках или вне рамок организации, которая по
зволяет обеспечить устранение или снижение до приемлемых уровней опасности, угрожающей безо
пасности пищевой продукции:
b
) уничтожением и/или удалением в виде отходов.
7.10.4 Изъятие
Чтобы обеспечить и облегчить полное и своевременное изъятие партий конечной продукции, кото
рая была идентифицирована как опасная:
a) высшее руководство организации должно назначить персонал, наделенный полномочиями
инициировать изъятие и отвечающий за осуществление изъятия:
b
) организация должна разработать и поддерживать в рабочем состоянии документально офор
мленную процедуру:
1) уведомления заинтересованных сторон (например, законодательных и органов государ
ственного управления, клиентов и/или потребителей),
2) обращенияс изъятой продукцией, а также с партиями продукции, имеющей такоеже несо
ответствие. но все еще находящееся на хранении,
3) последовательности действий, предпринимаемых в случае изъятия.
Изъятую продукцию следует изолироватьили хранитьпод контролем до тех пор. пока она не будет
уничтожена, использована для других целей, кроме первоначально предусмотренного применения,
16