ГОСТ Р ИСО 22000—2007
д) вести соответствующие записи обобучении ивыполнениидействий, указанных в перечислени
ях Ь) и с).
6.3 Инфраструктура
Организация должна быть обеспечена ресурсами для создания и обслуживания инфраструктуры
в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
6.4 Производственная среда
Организация должна быть обеспечена ресурсами для создания, управления и обслуживания не
обходимой производственной среды.
7 Планирование и производство безопасной продукции
7.1 Общие положения
Организациядолжна планировать, разрабатывать, внедрять и применять процессы производства
безопасной продукции.
Организация должна обеспечивать результативностьзапланированных видовдеятельности илю
бых изменений, вносимых в них. Эта деятельность включает в себя выполнение программ обязатель
ных предварительных мероприятий, производственных программ обязательных предварительных
мероприятий и/или плана ХАССП.
7.2 Программы обязательных предварительных мероприятий
7.2.1 Организация должна разработать, внедрить и поддерживать в рабочем состоянии програм
мы обязательных предварительных мероприятий, позволяющие управлять:
a) вероятностью того, что производственная средастанет источником возникновенияопасностей,
угрожающих безопасности пищевой продукции;
b
) биопогическим. химическим и физическим загрязнением продукта (продукции), включая взаим
ное загрязнение между разнородной продукцией:
c) уровнем опасности, угрожающей безопасности пищевой продукции, который присущ продукции
и среде, в которой она производится.
7.2.2 Программы обязательных предварительных мероприятий должны:
a) соответствовать потребностям организации в отношении безопасности пищевой продукции;
b
) соответствовать масштабу и типупроизводственнойдеятельности, атакже характеру произво
димой и/или перерабатываемой продукции;
c) быть внедрены в рамках всей системы производства или как программы общего характера, или
как программы, распространяющейся на конкретную продукцию или технологическую линию,
d) быть одобрены группой безопасности пищевой продукции.
Организация должна идентифицировать требования законодательства и требования органов го
сударственного управления, которые имеют отношение к данным требованиям.
7.2.3 При выборе и осуществлении программ обязательных предварительных мероприятий орга
низация должна рассмотреть и использовать соответствующую информацию (например, требования
законодательства итребования органов государственного управления, требования потребителей, при
знанные руководящие принципы и установившуюся практику, разработанные Комиссией «Кодекс
Алиментариус», а также национальные, международные или отраслевые стандарты).
П р и м е ч а н и е — В приложении С приведен перечень применимых публикаций Комиссии «Кодекс Али
ментариус».
При разработке таких программ организация должна рассмотреть следующие вопросы.
a) строительство ирасположение производственныхзданий и необходимых вспомогательныхсо
оружений;
b
) оформление зданий, включая производственные и бытовые помещения;
c) подведение воздуха, воды, энергии и других линий;
d) создание вспомогательных служб, включая удаление отходов и отвод сточных вод;
е) пригодность оборудования и его доступность для чистки, технического и профилактического
обслуживания;
0 управление закупленными материалами (например, сырьевыми материалами, ингредиентами,
химическими веществами, упаковочными материалами), снабжение (например, водой, воздухом, па-
9