ГОСТ Р ИСО 707—2010
Требования к изолированным емкостям для транспортирования охлажденных, замороженных или
быстрозамороженных проб приведены в приложении В.
5.3 Оборудование для приготовления пробы
Требования к техническому оборудованию для приготовления проб и термометрам, используе
мые при отборе проб, должны быть описаны в конкретных методах анализа.
5.4 Технические требования к термометрам
Термометры, используемые в процедурах отбора проб, должны быть поверены и иметь достаточ
ную точность.
5.5 Этиловый спирт
5.5.1 Этиловый спирт, неденатурированный, объемной долей не менее 70 %.
5.5.2 Этиловый спирт, неденатурированный, объемной долей не менее 96 %.
П р и м е ч а н и е — Данные растворы гигроскопичны, и их следует использовать свежеприготовленными.
6 Отбор проб
Отбор проб должен обеспечить представительность выборки продукта.
Если лабораторные пробыдля микробиологического, химического ифизическогоанализа, а также
для органолептических исследований отбирают отдельно, пробы для микробиологических исследова
ний необходимо отбирать в первую очередь, используя асептические методы и стерилизованное
оборудование и емкости по 5.1.2.
Следует принять меры пообеспечению условий при отборе проб для сохранения органолептичес
ких показателей продукта (например, в методах Е и F по 5.1.2).
Точный метод отбора проб, масса или объем продукта зависят от его вида и тех целей, для кото
рых отбирается проба (см. разделы 9—16).
Емкости с пробами следует незамедлительно закупорить после отбора проб.
В случае необходимости лабораторная проба может находиться в одной или более невскрытых
емкостях.
При необходимости температурного контроля лабораторной пробы при транспортировании в ис
пытательную лабораторию отбирают дополнительную пробу.
7 Консервирование проб
Не допускается добавлять консерванты к пробам, предназначенным для микробиологических и
органолептических исследований.
Консерванты добавляют к некоторым молочным продуктам при условии, что:
a) соответствующая инструкция разработана испытательной лабораторией;
b
) консервант имеет такую природу, что не вносит помех в последующие анализы, при этом не
должно проводиться испытаний структуры и вкуса;
c) вид и количество консерванта указывают в акте отбора проб и на маркировке;
d) следуют инструкциям по безопасности, касающимся используемых консервантов.
8 Хранение итранспортирование проб
Хранение и транспортирование лабораторных проб проводят при условии сохранения состояния
пробы в момент ее отбора до начала ее испытаний.
В процессе транспортирования, следует соблюдать предосторожности, чтобы предотвратить воз
действие неприятных запахов, прямого солнечного света и других неблагоприятных условий. Мини
мальные отклонения от температурного диапазона, которые следует соблюдать, могут быть
определены нормативно-правовыми актами, либо установлены производителем. Температура хране
ния после отбора проб должна быть достигнута как можно быстрее. Время и температуру следует рас
сматривать в сочетании, а не как независимые друг от друга величины.
Температуры хранения проб приведены в таблице 1.
Пробы послеотбора следуетдоставить в испытательную лабораторию. Времядоставки проб в ис
пытательную лабораторию должно быть не более 4 ч.
После приготовления пробы для анализа испытания следует проводить незамедлительно.
4