ГОСТ Р ИСО 707—2010
9.3.3 Отбор проб продуктов, отличных от молока
9.3.3.1 Пахта, кисломолочные продукты, молоко с вкусовыми компонентами
Из методов, описанныхдля молока, выбирают наиболее подходящий иотбирают пробу, недопуская
отделение жира или другого твердого компонента в продукте. Если это произошло, действуют так, чтобы
обеспечить получение представительной пробы из однородного продукта, как это описано в 9.3.1.
9.3.3.2 Сливки
При применении ручной или механической мешалки сливки тщательно перемешивают, поднимая
их со дна емкости и смешивая с верхними слоями.
Во избежание вспенивания или взбивания сливок не следует поднимать диск ручной мешалки
близко к поверхности сливок.
Можно применять оборудование, описанное в 9.2.1 (см. рисунки А.1 и А.2). При применении меха
нических мешалок следует избегать попадания воздуха.
9.3.3.3 Молочная сыворотка
Из методов, которые описаны для молока, выбирают наиболее подходящий.
9.4 Консервирование, хранение и транспортирование проб
Консервирование, хранение и транспортирование проб проводят согласно положениям разделов
7 и 8.
10 Сгущенное молоко без сахара, сгущенное молоко с сахаром
и молочный концентрат
10.1 Положения, изложенные в данном разделе, применимы к сгущенному молоку без сахара,
сгущенному молоку с сахаром и молочным концентратам, а также к аналогичным продуктам.
10.2 Оборудование для отбора проб
Оборудование для отбора проб должно соответствовать требованиям 5.1.
10.2.1 Оборудование для ручного перемешивания — согласно 9.2.1 и 9.2.2.
10.2.2 Мешалки с широкими лопастями, имеющие достаточную длину, чтобы достигать дна ем
кости с продуктом и имеющие одну грань, повторяющую по форме контур емкости в соответствии с ри
сунком А.4 (приложение А).
10.2.3 Ковшик-пробоотборник — в соответствии с 9.2.3.1.
10.2.4 Трубки полые, длиной приблизительно 1 м и диаметром около 35 мм.
10.2.5 Емкостидля промежуточного отбора проб, вместимостью 5дм3(л), с широким отверстием,
удовлетворяющие требованиям 5.2.
10.2.6 Ложки или шпатели, широкие.
10.2.7 Емкости для проб — в соответствии с 5.2.
Вместимость емкостей для проб должна быть такой, чтобы они были почти полностью заполнены
пробой и была возможность осуществлятьтребуемое перемешиваниесодержимого передиспытанием.
10.3 Отбор проб сгущенного молока без сахара
Пробу отбирают непосредственно после перемешивания, при этом следует избегать вспенива
ния. Информация о минимальных размерах проб и приемлемыхтемпературах приведена в таблице 1.
10.3.1 Отбор проб для микробиологических исследований
Пробы для микробиологических исследований всегда следует отбирать в первую очередь, ис
пользуя асептические методы. При любой возможности ихследует отбирать из одних итех же емкостей с
продуктом, что и пробы для химического и физического анализа и органолептических исследований.
Оборудование для отбора проб и емкости для проб обрабатывают, как это описано в 5.1.2.
Отбор проб проводят в соответствии с 10.3.2, но применяют асептические методы.
10.3.2 Отбор проб для химического и физического анализа, а также органолептических ис
следований
В определенных случаях оборудование для отбора проб и емкости для проб должны также быть
обработаны, как это описано в 5.1.2 для химического и физического анализа и органолептических ис
следований.
10.3.2.1 Большие емкости (например. 2 кг и 4 кг)
Сгущенное молоко без сахара тщательно перемешивают ручной мешалкой или механически либо
переливанием из одной емкости в другую до достижения достаточной степени однородности. Необхо-
8