ГОСТРИСО 707—2010
Все поверхности должны быть гладкими, углы должны быть закруглены, за исключением случая
метода D. упомянутого в 5.1.2. Оборудование должно быть сухим перед использованием.
5.1.2 Для микробиологических исследований
Оборудование для отбора проб для микробиологических исследований должно быть чистым и
стерилизованным перед использованием. Одноразовое пластиковое оборудование должно быть сте
рильным.
Если при изготовлении оборудования применяли пайку, она должна выдерживать температуру
180 °С.
Стерилизацию проводят одним из трех методов:
a) МетодА: Обработка горячим воздухом при 170 вС неменее 1ч или эквивалентноговремени [7];
b
) Метод В: Обработка паром в автоклаве при температуре (121 ♦ 1) °С не менее 15 мин (7];
c) Метод С: Обработка достаточной дозой -^излучения.
После стерилизации одним из методов (А, В или С) оборудование для отбора проб следует хра
нить в условиях обеспечения стерильности до момента его использования.
Срок хранения стерильной посуды — не более 30 сут.
Допускается применение одного из альтернативных методов при условии, что оборудование для
отбора проб используют непосредственно после обработки;
d) Метод D; Обработка всех рабочих поверхностей оборудования для отбора проб с использова
нием надлежащего пламени;
e) Метод Е: Погружение в этиловый спирт объемной долей не менее 70 %, затем высушивание в
течение 5 мин;
f) Метод F: Воспламенение на оборудовании этилового спирта объемной долей не менее 96 %
(5.5.2).
Вместе с тем данные методы следует рассматривать только как вспомогательные.
Послеобработки в соответствии с методами D или Fоборудованиедляотбора проб следуетохла
дить до комнатной температуры перед отбором проб.
5.1.3 Для химического и физического анализа, а также для органолептических исследова
ний
Оборудование для отбора проб должно быть чистым и сухим и не должно оказывать влияние на
свойства продукта, такие, какзапах, вкус, консистенция и состав. В некоторых случаях требуется обору
дование. обработанное в соответствии с 5.1.2. во избежание микробного загрязнения продукта.
5.2 Емкости для проб
Емкости и крышки для проб должны быть изготовлены из материалов и иметь конструкцию, кото
рые защищают и не вызывают изменения пробы, которые могли бы повлиять на результаты дальней
ших анализов. Подходящими материалами являются стекло, некоторые металлические материалы
(например, нержавеющая сталь) и некоторые виды пластмасс (например, полипропилен).
Емкости предпочтительно должны быть непрозрачными.
Прозрачные емкости с отобранными пробами следует хранить в темном месте. Емкости и крышки
должны быть сухими, чистыми и либо стерильными, либо пригодными для обработки в соответствии с
одним из методов, описанных в 5.1.2.
Форма и вместимость емкостей должны соответствовать конкретным требованиям к продукту, от
бор которого проводят. Допускается также использование одноразовых пластмассовых емкостей иалю
миниевой фольги надлежащей прочности (стерильной или нестерильной), а также подходящих
пластиковых мешков с надлежащими методами закупоривания.
Емкостидля проб, отличныеот пластиковых мешков, должны быть надежно закупорены при помо
щи либо подходящей пробки, либо завинчивающейся крышки из металлического или пластмассового
материала. Завинчивающаяся крышка при необходимости должна иметь непроницаемую для жидких
молочных продуктов пластмассовую прокладку, которая нерастворима, не способна повлиять на со
став. свойства, запах или вкус пробы и жиронепроницаема.
Если используются пробки, то они должны быть изготовлены или должны быть покрыты неабсор
бирующим материалом без запаха и вкуса. Емкостидля пробдолжны закрываться герметично или запе
чатываться для предотвращения загрязнения и попадания воздуха.
Емкости для проб для микробиологических исследований должны быть закупорены корковыми
пробками или крышками с корковыми прокладками.
Емкости для твердых, полутвердых или вязких продуктов должны иметь широкие отверстия.
з