ГОСТРИСО 707—2010
но проводить после перемешивания в течение 1—2 мин. В тех случаях, когда лопасти мешалки близко
прилегают к поверхности молока, механическую мешалку использовать не следует, поскольку это
вероятней всего приведет к образованию пены.
9.3.2.3 Весовая чаша (емкости для взвешивания)
Для получения представительной пробы молока важно, чтобы молоко было надлежащим образом
перемешано. В случае неоднородности молока, поставляемого в малых емкостях, продолжительность
перемешивания продукта в весовой чаше следует увеличить. Продолжительностьдополнительного пе
ремешивания необходимо установить экспериментально.
Когда объем партии молока превышает вместимость весовой чаши, следует получить представи
тельную пробу для всего объема молока.
9.3.2.4 Крупногабаритные (большие) емкости, резервуары, железнодорожные и автотранспор
тные цистерны
В каждом случае перед отбором проб молоко тщательно перемешивают подходящим методом,
например, применяя механическое перемешивание, перемешивание очищенным сжатым воздухом, ис
ключая пенообразование, или с помощью ручной мешалки. При применении сжатого воздуха следует
избегать любого негативного воздействия на перемешиваемый продукт.
Продолжительность перемешивания зависит от продолжительности хранения и транспортирова
ния молока.
Не следует применять механические мешалки, если нельзя избежать образования пены. Лопасти
мешалки, которые слишком близко расположены к поверхности молока, могут привести к образованию
пены.
Перемешивание при помощи ручной или съемной мешалки, осуществляемое в автотранспортных,
железнодорожных цистернах или емкостях аналогичного размера, следует проводить, как это описано
ниже.
a) В случае если пробы отбирают в течение 30 мин после заполнения емкости, молоко следует
перемешивать по меньшей мере 5 мин. применяя ручные или механические мешалки. Если молоко
хранилось и транспортировалось в цистерне в течение более длительного периода времени, продол
жительность перемешивания следует увеличить до 15 мин и более.
b
) В случае когда цистерна заполнена полностью иприсутствуетотстоявшийся слой сливок, одно
родности молока можно достичь только путем механического перемешивания.
В больших емкостях с выпускным отверстием на дне или с пробоотборным краном, установлен
ным в другом месте, в зоне выпускного отверстия может находиться небольшое количество молока, ко
торое не может являться представительной пробои для всего содержимого емкости даже после
перемешивания. Следовательно, пробы следует отбирать предпочтительно через смотровое отвер
стие или горловину люка. Если пробы отбирают из клапана выпускного отверстия или
пробоотборного крана, то молоко, находящееся в клапане или кране, сливают, после чего
отбирают лабораторную пробу.
Эффективность метода перемешивания, применяемого в конкретных случаях, должна бытьдока
зана как адекватная целям проводимого анализа; критерием эффективности перемешивания является
сходимость результатов анализа проб, отобранных либо из различныхчастей всего содержимого, либо
из выпускного отверстия цистерны через определенные интервалы опорожнения цистерны.
9.3.2.5 Емкости различной конструкции
Для отбора проб из неглубоких емкостей необходимо специальное оборудование.
9.3.2.6 Отбор проб из емкостей различной вместимости
Если пробы из каждой емкости не анализируют индивидуально, то из каждой емкости после пере
мешивания отбирают представительные пробы; количество отбираемых проб регистрируют в акте от
бора проб (4.4). Порции каждого представительного количества смешивают в соотношении,
пропорциональном количеству продукта в емкости, из которой они были отобраны. После перемешива
ния из объединенной пробы следует отобрать лабораторную пробу.
9.3.2.7 Отбор проб из закрытых систем
В случае отбора проб из закрытых систем (например, из установок УВТ-пастеризации. асептичес
ких систем) и. в частности, для микробиологического анализа следует соблюдать рабочие инструкции
для установленного оборудования для отбора проб.
9.3.2.8 Потребительская упаковка
Проба представлена содержимым неповрежденных и невскрытых потребительских упаковок.
7