ГОСТ Р ИСО 707—2010
ров емкостей нет возможности рекомендовать какой-либо конкретный дизайн оборудования для всех
целей, однако онодолжно быть спроектировано таким образом, чтобы избежать повреждения внутрен
ней поверхности емкости во время перемешивания.
9.2.1.1 Оборудование для ручного перемешивания в малых емкостях
Для перемешивания жидкостей в малых емкостях (например, в ведрах, флягахи канистрах) подхо
дит ручная мешалка, конструкции и размеры, которой показаны на рисунке А.1 (приложение А). Длина
должна быть отрегулирована по глубине емкости.
9.2.1.2 Оборудование для ручного перемешивания в больших емкостях
В больших емкостях (например, в цистернах) применяют ручную мешалку, конструкция и размеры
которой представлены на рисунке А.2 (приложение А).
9.2.2 Оборудование для механического перемешивания
9.2.2.1 Встроенные мешалки
Применяют различные виды встроенных мешалок, в рамках настоящего стандарта не делается
конкретных рекомендаций по каждой из них.
3.2.2.2 Съемные мешалки
Съемные мешалки представляют собой лопастные перемешивающие устройства (мешалки), ко
торый вводят в автотранспортные и железнодорожные цистерны через смотровой люк. Наилучшие ре
зультаты перемешивания достигаются на глубине, соответствующей величине 0.7 м от высоты
заполнения. Рекомендуется, чтобы мешалка была наклонена на угол от 5° до 20*, так какэто обеспечит
горизонтальную и вертикальную составляющие результирующего перемешивания жидкости.
9.2.3 Оборудование для отбора проб
9.2.3.1 Оборудование для отбора проб
Для отбора проб подходящим является ковшик-пробоотборник, форма и размер которого приве
дены на рисунке А.З (приложение А). Конусообразная форма ковшика позволяет вкладывать ковшики
один в другой.
9.2.3.2 Емкости для проб
Вместимость емкостей для пробдолжна быть такой, чтобы была возможность осуществить требу
емое перемешивание содержимого до проведения испытаний, но при этом не происходило бы взбива
ния жира во время транспортирования.
9.2.3.3 Термоизолированные транспортные емкости
Термоизолированныетранспортные емкости должнысоответствоватьтребованиям приложения В.
9.3Отбор проб
Жидкие молочные продукты тщательноперемешивают путем переворачивания емкости или меха
нического перемешивания, а также путем переливания туда и обратно из одной емкости с продуктом в
другую емкость до тех пор. пока не будет достигнута однородность продукта, но избегая вспенивания.
Можно использовать оборудование, описанное в 9.2.1 и 9.2.2.
Пробу отбирают тотчас после перемешивания продукта. Информация о минимальных размерах
проб и температурах отбора проб приведена в таблице 1.
9.3.1 Отбор проб для микробиологических исследований
Пробы для микробиологических исследований всегда следует отбирать в первую очередь, приме
няя асептические методы. Прилюбой возможности их следует отбирать из одних и техже емкостей с про
дуктом, что и пробы для химического и физического анализа и органолептических исследований.
Оборудование для отбора проб и емкости для проб обрабатывают, как это описано в 5.1.2.
Действуют в соответствии с процедурами, описанными в9.3.2. но применяяасептические методы.
9.3.2 Отбор проб для химического и физического анализа, а также органолептических ис
следований
В определенных случаяхоборудование для отбора проб и емкостидля пробдолжны быть обрабо
таны. как это описано в 5.1.2 для химического и физического анализа и органолептических исследова
ний.
9.3.2.1 Малые емкости (ведра, фляги и канистры для молока)
Молоко тщательно перемешивают, например с помощью переливания, ручного или механическо
го перемешивания.
9.3.2.2 Цистерны и резервуары для молока
Молоко механически перемешивают не менее 5 мин до достижения однородности. Если цистерна
оборудована периодической, программируемой на время системой перемешивания, тоотбор проб мож-
6