ГОСТРИСО 707—2010
е) оснащена заменяемым изолирующим материалом;
I) не допускает повышение давления выше атмосферного при использовании сухого льда.
В.2.3 Охлаждающие вещества
Допустимо использование толченого льда в качестве охлаждающего вещества, если исключается негатив
ное влияние на пробы.
В.2.3.1 Охлаждающие элементы
Пространственно стабильные охлаждающие элементы сделаны из полимерных материалов и заполнены
раствором хлорида натрия <NaCI). Поверхность должна быть устойчивой к воздействию моющих и дезинфицирую
щих средств, обычно применяемых в пищевой промышленности, и не должна влиять на запах и вкус проб.
Во избежание локального переохлаждения продуктов используют малые охлаждающие элементы массой
около 200 г. Охлаждающие элементы, имеющиеся в продаже, которые предназначены для применения а домаш
нем хозяйстве и в палаточном лагере, как правило, удовлетворяют требованиям настоящего стандарта. Их пригод
ность следует проверить, проведя предварительные испытания.
В.2.3.2 Сухой лед (твердый COj)
Сухой лед в форме больших кусков и кубиков измельчают, чтобы обеспечить более точное измерение.
П р и м е ч а н и е — Сухой лед имеется в продаже. При помощи подходящего вспомогательного оборудова
ния сухой лед может также быть получен из баллонов с углекислым газом с восходящими трубками.
В.З Испытание изолирующего эффекта изолированных транспортных емкостей
В.3.1 Группа продуктов А
В.3.1.1 Оборудование
В.3.1.1.1 Сушильный шкаф (термостат) надлежащего размера, чтобы вместить транспортную емкость,
обеспечивающий регулирование температуры (30 ± 1) °С.
В.3.1.1.2 Оборудованиедля измерения температуры, состоящее из подходящих датчиков (например, термо
метров Pt 100), размещенных в центре и на периферии испытуемого продукта, и измерительного прибора с записы
вающим устройством, присоединенного к данным датчикам для записи измеряемых величин. При температурах от 0
‘С до 20 *С оборудование дпя измерения температуры должно позволять проводить измерения с точностью
1 0.5 ‘С.
В.З.1.1.3 Охлаждающие элементы (В.2.3.1).
В.3.1.1.4 Испытуемые продукты (например, йогурт и молоко), взятые из потребительских упаковок после хра
нения в холодильнике.
В.3.1.2 Процедура
В испытуемом продукте, который предварительно охлажден до температуры от 0 °С до плюс 4 ‘С. следует
расположить датчики таким образом, чтобы можно было измерять температуру в центральной части и тех частях,
которые прилегают к внутренним стенкам упаковки, измерение проводится одновременно. Датчики следует соеди
нить с записывающим устройством. Затем в испытуемый продуктследует внести охлаждающие элементы (В.2.3.1).
которые были предварительно охлаждены до температуры минус 18 “С.
Количество охлаждающего вещества должно соответствовать количеству испытуемого продукта и размерам
внутреннего пространства в соответствии с приложением С.
Транспортную емкость следует закрыть и перенести в сушильный шкаф (термостат), указанный в В.3.1.1.1. в
котором поддерживают температуру (30 ± 1) *С. Емкость следует выдерживать в шкафу в течение 24 ч. В течение
испытания необходимо непрерывно измерять и записывать температуру.
В процессе испытания температура испытуемого продукта не должна опускаться ниже 0 “С. Если температу
ра все же падает ниже этого значения, испытание следует прервать и повторить вновь, используя различные соот
ношения испытуемого продукта и охлаждающего элемента.
В.3.2 Группа продуктов В
В.3.2.1 Оборудование
В.3.2.1.1 Сушильный шкаф (термостат) (В.3.1.1.1).
В.3.2.1.2 Оборудованиедля измерения температуры, включающее один измерительный датчик и один инди
катор, пригодныедля измерения температур от минус 50‘Сдо минус 100 *С сточностью
1
1 °С. либо другое надле
жащее оборудование, имеющее аналогичную эффективность.
В.3.2.1.3 Сверло или аналогичный инструмент, способный проникать через замороженный испытуемый про
дукт, чтобы дать возможность провести измерения температуры во внутренних областях.
В.3.2.1.4 Сухой лед (В.2.3.2).
В.3.2.1.5 Испытуемый продукт.
В.3.2.1.6 Изолирующий материал для предотвращения непосредственного контакта между сухим льдом и
испытуемым пищевым продуктом, например широкие листы пенопласта, пластиковые листы.
В.3.2.2 Процедура
В транспортную емкость следует ввести количество сухого льда, соответствующее количеству испытуемого
продукта.
29