ГОСТ Р ИСО 707—2010
4.1 Персонал, занимающийся отбором проб
Отбор проб осуществляют уполномоченные лица, прошедшие надлежащее обучение в вопросах
реализации соответствующих методов, например микробиологических. Эти лица не должны болеть ни
какими инфекционными заболеваниями.
4.2 Пломбирование и маркирование проб
Пробы пломбируют и маркируют, полностью идентифицируя продукт, вид продукта, идентифика
ционный номер, фамилию и подпись уполномоченного лица (4.1), ответственного за отбор проб.
При необходимости возможно нанесение дополнительной информации в соответствии с целью
отбора проб, массы или объема пробы, а также объем партии продукции, из которой отбиралась проба,
состояние продукта и условия его хранения в момент отбора проб.
4.3 Повторность отбора проб
Пробы отбирают в два раза или большее количество раз. если имеется соответствующее требо
вание или соглашение между участвующими сторонами.
Дополнительные серии проб отбирают и хранят с целью разрешения конфликтных ситуаций, если
имеется соответствующее соглашение между заинтересованными сторонами.
4.4 Акт отбора проб
Пробы сопровождают актом, подписанным уполномоченным персоналом по отбору проб (4.1) и
подписанным второй стороной. — насколько это необходимо или если имеется соответствующее со
глашение между участвующими сторонами — в присутствии свидетелей.
Акт содержит следующую информацию:
a) место, дату и время отбора проб (указание одного лишь времени возможно, если имеется соот
ветствующее соглашение между участвующими сторонами);
b
) фамилию икоординаты уполномоченного персонала поотбору проб, атакже всехсвидетелей;
c) точный метод отбора проб, в том числе способ достижения однородности продукта:
d) вид и количество единиц продукции, составляющих партию, вместе с кодовыми маркировками
партии, если они доступны;
e) идентификационный номер и любую кодовую маркировку партии, из которой были отобраны
пробы:
f) количество проб, должным образом идентифицированных как принадлежащих к партии, из ко
торой они были отобраны;
д) при необходимости адрес, по которому пробы предстоит доставить;
h) если это возможно, наименование (фамилию) и адрес производителя, продавца или лиц. отве
тственных за упаковку продукта.
Дополнительно акт может включать информацию о любых сопутствующих условиях и обстоя
тельствах (например, о состоянии емкостей для продукции и их окружения, температуре и влажности
воздуха, дате производства продукта, методе стерилизации оборудования для отбора проб, факте до
бавления консервирующихдобавок к пробам) и любую специальную информацию, касающуюся продук
та. пробы которого отбирают, например о трудностях достижения однородности продукта.
Величина лабораторной пробы и способы обращения с ней различаются в зависимости от видов
испытаний, которые предполагают провести. Информацию о них можно найти в соответствующих пун
ктах отдельных национальных стандартов, устанавливающихданные испытания.
Отбор проб может включать способ приготовления лабораторной пробы для испытаний. Акт отбо
ра проб должен содержать информацию, каким образом были приготовлены лабораторные пробы.
Пример акта отбора проб для сыра приведен в приложении D (см. также 16.3).
Необходимо использовать для маркирования не имеющие запаха стойкиечернила илифломастеры.
5 Оборудование
5.1 Оборудование для отбора проб
5.1.1 Общие положения
Оборудованиедля отбора проб должно быть изготовлено из нержавеющей стали или иного мате
риала надлежащей прочности, не способного вызывать изменения пробы и повлиять на результаты
дальнейших исследований.
2