ГОСТ Р 52688—2006
значениях pH и расчете доли молокосвертывающей активности химозина от общей молокосвертываю
щей активности испытуемого препарата.
8.6.2 Средства измерения и реактивы
Анализатор жидкости потенциометрический по ГОСТ 27987 с погрешностью ± 0.02 ед. pH.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 среднего класса точности с пределом допускаемой абсолют
ной погрешности однократного взвешивания i 0,0002 г.
Ультратермостат, обеспечивающий поддержание температуры (35,0 ±1.0) X .
Плитка электрическая с регулятором мощности нагрева по ГОСТ 14919.
Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 26678.
Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Секундомер.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном от 0 X до 100 X и пределом
допускаемой погрешности i1 X .
Воронки В-25-38 ХС. В-100-150 ХС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1(2)-(100.1000)-1(2) по ГОСТ 1770.
Пипетки 1-1,2-1(1.5,10) по ГОСТ 29227.
Стаканы В-1(50.100)ТХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания СН-(34/12.45/13.60/14) поГОСТ 25336.
Цилиндры 1-(100.1000) по ГОСТ 1770.
Палочки стеклянные, шпатели металлические или пластмассовые.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х.ч.
Контрольный образец сычужного фермента всоответствии с приложением Б.
Контрольный образец говяжьего пепсина всоответствии с приложением Б.
Субстрат молочный.
Допускается применение других средств измерений, реактивов, по качеству и метрологическим
характеристикам не уступающих перечисленным еышо.
8.6.3 Подготовка к проведению измерений
8.6.3.1 Подготовка кипяченойдистиллированной воды
Подготовка воды — no 8.5.3.1.
8.6.3.2 Приготовление растворасоляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 1.0 моль/дм3
Раствор соляной кислоты готовят всоответствии с требованиями ГОСТ 25794.1.
85 см3соляной кислоты (плотностью 1188 кг/м3)осторожно при перемешивании вливают встакан с
предварительно помещенными внего500см3воды, затем содержимоестакана переносятвмернуюкол
бу вместимостью 1дм3.Стенки стакана обмывают водой пять раз по 10см3,смывыобъединяют с раство
ром. Объем раствора вколбе доводят водой до метки итщательно перемешивают.
Раствор хранят втечение 3 мес.
8.6.3.3 Приготовление рабочих растворов молочного субстрата
Около 100 г молочного субстрата небольшими порциями вносят в стакан вместимостью 1 дм3 с
750 см3водытемпературой (35 л1) X при непрерывном перемешивании стеклянной палочкой до полно
го смачивания молочного субстрата.
П р и м е ч а н и е — Точнаянавескауказанавдокументе, удостоверяющем качествоибезопасностьисполь
зуемой партиимолочногосубстратаина этикетке пакетас молочнымсубстратом.
Через 10—15 мин нерастворившиеся комочки молочного субстрата растирают постенкам стакана
пластмассовой ложечкой до полного их растворения. Полученную смесь переносят в мерную колбу с
притертой пробкой вместимостью 1 дм3. Стакан, стеклянную палочку и ложечку обмывают трижды по
40—50 см3воды. Смывы объединяют с содержимым мерной колбы. Колбу закрывают притертой проб
кой. содержимое тщательно перемешивают и охлаждаютдо температуры (16±1) °С под струей проточ
ной воды. Вслучае невозможности охлаждения проточной водой колбу смолочным субстратом помеща
ют вморозильную камеру ичерез каждые 10— 15 мин содержимое колбы перемешиваютдо достижения
указанной выше температуры.
Вколбу добавляютрастворхлористого кальция из комплекта молочного субстрата. Объем раство
ра субстрата доводят водой до метки. Раствор молочного субстрата перемешивают и выдерживают в
холодильнике при температуре (5 i 1) X втечение 19—20 ч. Полученный таким образом раствор молоч
ного субстрата используют втечение суток.
Раствор хлористого кальция поставляютс каждой партией молочного субстрата. Количество хло
ристого кальция, добавляемое враствор молочного субстрата, указывают в инструкции по приготовле-
12