25
0109 ТУШКАЧАСТИЧНОПОТРОШЕНАЯ
Тушка частично потрошенаяпредставляет собой целую тушку с головой и плюснами ног; включает
грудку, бедра, голени, крылья, спинку, абдоминальный жир, печень, сердце и легкие; кишки удалены;
можетбытьудаленагузкаиликопчиковаяжелеза.
0201 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯНАДВЕЧАСТИ (ПОЛУТУШКИ)
Тушку, разделанную на две части (полутушки), получают путем разделки потрошеной тушки (0102)
вдольпозвоночникаикилягруднойкостинадвеприблизительноравныелевуюиправуюполовины; копчи-
коваяжелезаилигузка, абдоминальныйжирмогутбытьудалены. Отдельныеполутушкимогутнепринад-
лежатьоднойитойжетушке.
ГОСТР 54357—2011
0202 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯНАЧЕТЫРЕЧАСТИ (ЧЕТВЕРТИНЫ)
Тушку, разделанную на четыре части, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две
передниечетвертиныснеотделеннымикрыльямиидвезадниечетвертины; копчиковаяжелезаилигузка,
абдоминальныйжирмогутбытьудалены. Отдельныечастимогутнепринадлежатьоднойитойжетушке.
Рисунок 10
Рисунок 11